冬菜是雪菜嗎
冬菜和雪菜不是一種菜。冬菜是經(jīng)過腌制發(fā)酵后做成的一種腌菜，基本上用來做湯的佐料或與其他食材一起烹調(diào)食用，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，含有許多人體所需的維生素，可以開胃健腦，味道又十分鮮美，所以很受人們歡迎。
雪菜則是是芥菜的一種，又名雪里紅、排菜等，人們在食用時(shí)只吃它的葉柄和葉片，因?yàn)榭诟星宕圊r美的緣故，許多城鄉(xiāng)居民都很喜愛它。
冬菜與雪菜區(qū)別
1、功用不同
冬菜基本上是作為一種腌菜來供人們食用，一般用作烹飪菜品的調(diào)料。雪菜不僅可以用來制作美味的菜肴，還是民間常用的一種藥材，可以用來治療小便不利、牙齦腫痛、跌打損傷等疾病。
2、制作原料不同
冬菜的制作原料有很多種，它是由大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜腌制而成的，做成后統(tǒng)稱為冬菜。而雪菜不論是腌制還是用來烹飪菜肴，都只會(huì)用到雪菜這一種菜。
冬菜和雪菜兩者特點(diǎn)
冬菜特點(diǎn)
冬菜的歷史悠久，是經(jīng)過二次制作的咸菜，屬于半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。在制作過程中可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制不同的味道。在全國各地的冬菜中，以潮汕冬菜最為出名，甚至遠(yuǎn)銷海外。
雪菜特點(diǎn)
雪菜如果生長在我國的北方地區(qū)，它的葉子就會(huì)在秋冬時(shí)節(jié)變成紫紅色，而在南方地區(qū)生長時(shí)，卻很少能看到變成紫紅色的雪菜。如果將雪菜加以腌制，它的色澤會(huì)呈現(xiàn)出鮮黃色，因?yàn)榭梢杂脕砣胨帲?strong>雪菜既可以外敷，又可以內(nèi)服。
