一般來說，已經成熟的青芒果按壓起來并不會特別硬，而是具有一定的彈性，這種青芒果是可以直接吃的。
但如果青芒果按壓起來特別硬、不具彈性的話，那么證明還比較生。這種青芒果中含有較多的鞣酸和致敏物質，建議最好還是等到成熟的時候再吃。
判斷青芒是否成熟的方法
看青芒的果皮
若青芒放置幾天之后，果皮稍稍變得軟一點，有彈性，顏色帶點黃色，或者表面出現了少許黑色點狀，就說明基本成熟了。但是一般還要結合其他方法，因為有些青芒即使是完全成熟了，表皮也很有可能還是綠色的。
看青芒的果蒂
未成熟青芒的果蒂通常是平坦的，當足夠成熟之后果蒂會微微突出來，并且果蒂周圍的果皮會稍許泛黃。
所以，當青芒的果蒂那里有一點突出，且果蒂旁邊的果皮稍微呈黃色的時候，那就說明基本成熟了。
聞青芒的氣味
未成熟的青芒聞起來沒有特殊香味，而當青芒成熟以后，它會散發出香甜的果香味，一般情況下香味越濃郁就代表著青芒越成熟。
怎樣讓青芒更快成熟
1、和成熟蘋果、梨等水果放在一起
把生芒果跟蘋果等已經成熟了的水果放在一起用干凈的塑料袋或紙箱密封好，再在干燥的環境下放置兩天左右就可以吃了，因為成熟的水果中會釋放出乙烯，從而可以促進生芒果的成熟。
2、放在米缸里面
芒果本身可以產生乙烯，而米缸是一個密閉的空間。把芒果放到米缸里的話，米缸中的乙烯濃度比較高，能夠產生一定的催熟作用，一般放置兩三天左右就能成熟。
3、放在火爐、暖氣附近等溫度高的地方
因為芒果本身就能產生乙烯氣體，而且產生乙烯的量受溫度的影響較大。所以可以把生的芒果放在塑料袋、紙盒等密閉空間中。并存放在比較溫暖的地方如火爐、暖氣附近，用自身的乙烯來催熟。
