紅薯圖
深紫色的紫薯由于顏色的原因，在之前很少出現在公眾的視野。但是它一出現就喜得人群的熱愛，口感以細膩甜美為主，非常美味。
而紅薯在市面上就比較常見了，就跟土里摸爬滾打的野孩子一樣。其看上去一身泥巴，但口味也非常不錯。那么，紅薯和紫薯到底有哪些方面的區別呢？
顏色不同
要說怎么從外觀區分紫薯和紅薯，先肯定得看顏色。紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。
紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現紫色。而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現出淺顏色。
紫薯圖
功效與營養價值不同
紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質，但營養成分確實不相同。紫薯中含有淀粉、膳食纖維、花青素、微量元素、果膠等。而冬天經常見到的紅薯，則是富含蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿卜素和果膠等物質。
兩種番薯各有各的優點，各有各的好處，要根據自身需要來選擇才行。也不好說紫薯就一定比紅薯，或者紅薯就一定比紫薯的營養價值高，看自己對應的需求。
紅薯圖
口感不同
紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物。雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉化為糖，所以吃紫薯更容易減肥。
而且紫薯的水分比較大，再加上淀粉含量少。所以在口感上，紫薯會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。
紅薯則因為淀粉含量大，吃上去比較軟糯香甜。煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。
