青花椒與紅花椒的區(qū)別
青花椒、紅花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫膬蓷l調(diào)料品，兩者在顏色、味道、用法上是有區(qū)別的，下面我們具體來(lái)了解下紅花椒和青花椒有什么區(qū)別。
顏色上的區(qū)別
這個(gè)區(qū)別只要是看見(jiàn)后都能發(fā)現(xiàn)，是一種很直觀的區(qū)別。紅花椒表面是呈現(xiàn)一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣。
味道上的區(qū)別
雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區(qū)別的，只有對(duì)于花椒味道比較敏感的朋友才會(huì)發(fā)現(xiàn)。相比于青花椒來(lái)說(shuō)，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。
青花椒圖
做法上的區(qū)別
生活當(dāng)中紅花椒會(huì)更加常見(jiàn)，再加上香味濃郁，一般是用于肉類(lèi)去腥去異味。這也是為啥有時(shí)腌肉的時(shí)候，會(huì)往里面加入一些花椒粉。
而這花椒粉就是由紅花椒制作而成。再就是做辣子雞，手撕包菜的時(shí)候，也會(huì)放入少許的紅花椒，提升菜品的香味，吃起來(lái)的口感特別好。
而青花椒常用于做椒麻雞，做泡菜，這樣可以增加麻香味，還能防止細(xì)菌的滋生，效果特別好。
紅花椒圖
想必大家看完了以上的3點(diǎn)區(qū)別后，大概也能明白紅花椒和青花椒的區(qū)別。在做菜的時(shí)候，喜歡麻味濃郁一點(diǎn)的選擇青花椒，而麻味淡一點(diǎn)的就選紅花椒。兩種花椒如果放錯(cuò)，可能很多人都沒(méi)辦法下咽，白白浪費(fèi)了一鍋食材。
