在夏季的時候天氣炎熱，陽光的光照時間比較長，這樣就會對蔬菜的生長有很多的好處，尤其是在土地中種植的那么在充足的陽光照射下自然生長的蔬菜，更是含有豐富的營養成分。
夏季蔬菜主要特點就是它們都是比較耐熱的，而且生長周期也是比較短的，例如常見的黃瓜、西紅柿、四季豆、蘆筍、苦瓜、絲瓜等等，那都是夏季蔬菜的品種。
苦瓜
苦瓜是在夏季清熱下火的首選蔬菜，這是由于苦瓜有排毒，降溫，防署的功效。苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力。
蘆筍
蘆筍有利尿的功效，而在炎日的夏季，食用蘆筍是不錯的選擇。除此之外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目有非常好的作用，而且經常食用對防衰老有較好效果。
黃瓜
黃瓜中含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿的作用，除此之外，黃瓜還有減肥的功效。
西紅柿
西紅柿是本身就是夏季成熟的蔬菜，所以在夏季餐桌上經常出現。西紅柿中富含維生素C可以有效的美白，是女孩子美白護膚首選的夏季蔬菜。
生菜
生菜中含有萵苣素，是有清熱、消炎、催眠的作用。生菜所含熱量比較低，所以，減肥的人們是可以多吃一點生菜，是非常有利于減脂的。
空心菜
它是夏季最常見的綠葉蔬菜之一，做起來很簡單，不管是用空心菜桿清炒，或是加點辣椒清炒，都非常美味。關鍵是種一次之后，就可以多次采摘和收獲了，非常方便簡單。
