
冬季的蔬菜主要是生長(zhǎng)期短、采收期長(zhǎng)的蔬菜,還有就是比較耐陰、需光照少的蔬菜,而且比較好管理。由于冬季的天氣偏冷、干燥,只要注重施肥、澆水、土壤保暖就可以使蔬菜很好的生長(zhǎng)了。
冬季的蔬菜都是比較耐寒的,而且儲(chǔ)存的時(shí)間都是比較長(zhǎng)的,例如卷芯菜、小白菜、土豆、芹菜、白蘿卜、茼蒿、奶白菜等等,都是屬于冬季的蔬菜。
菠菜
菠菜是喜歡比較冷涼的蔬菜,它的葉片能耐零下6-8℃的低溫。它的種子在4℃就能發(fā)芽,但是溫度一旦超過28℃,就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良的現(xiàn)象。

上海青
上海青又叫蘇州青,是一種喜歡冷涼天氣的蔬菜,最適宜的生長(zhǎng)溫度是18℃。它的外形就像小白菜,葉少莖多,菜莖白白的,像個(gè)小葫蘆瓢。上海青葉柄肥厚,纖維細(xì),吃起來味甜口感特別好。

生菜
生菜它的葉子為倒卵形,生食脆嫩爽口略甜。生菜喜冷涼環(huán)境,生長(zhǎng)最適宜溫度為17℃,種子發(fā)芽的適溫為18℃,高于30℃不發(fā)芽,植株生長(zhǎng)期間持續(xù)高于26℃,葉子就會(huì)變得粗老,從而影響口感。

雪里紅
它又叫雪菜,因其秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色,是一種極其耐寒的蔬菜,即便冰雪覆蓋,株體莖葉仍能保持青翠嫩綠,而它提供食用的部位是葉片和葉柄,人們常常腌制食用。

紅菜臺(tái)
紅菜臺(tái)又叫紅菜,它提供食用的部位是花薹和嫩葉,是一種極其耐寒的蔬菜,而且天氣越寒冷,它的味道就越鮮美。所以在大雪節(jié)氣的時(shí)候,抽薹長(zhǎng)出來的花莖,那時(shí)色澤最紅、最水嫩,口感最好。