西洋參越大越好還是越小越好

  很多人覺(jué)得買(mǎi)西洋參片要越大越好，但事實(shí)不是這樣。小片是側(cè)枝切出來(lái)的片，大片是粒頭切出來(lái)，側(cè)枝皂苷含量要比粒頭的皂苷含量多。

  所以西洋參片并不是越大越好，所以我們?cè)谂袛辔餮髤⒑脡牡臅r(shí)候可以從它的年份、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝等判定。

  譬如軟支西洋參需要25~30天冷藏烘干周期，相比3~5天直接烘干的硬支西洋參，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化更高。

  但也有些網(wǎng)友會(huì)問(wèn)西洋參為什么越小越貴？難道不是越小的越好嗎？其實(shí)，這個(gè)就是從野生還是種植角度來(lái)說(shuō)。

  說(shuō)小的西洋參比大的好，主要是小西洋參很多是野生的，大的西洋參是人工培養(yǎng)的，所以小的西洋參貴。在當(dāng)前的市場(chǎng)情況下，野生的更貴、更值錢(qián)也是情理之中。但是小西洋參不一定就是野生的。

如何挑選西洋參

  國(guó)內(nèi)的西洋參主要產(chǎn)地是吉林長(zhǎng)白山與山東威海等地。選購(gòu)西洋參時(shí)，除了看產(chǎn)地，參味、顏色、體型、含量都是判斷優(yōu)劣好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

  品質(zhì)高的西洋參，一般單支凈重在10g以上，且?guī)в刑J頭，主根呈圓形或紡錘形，拿到手中感到沉重而堅(jiān)實(shí)。

  優(yōu)質(zhì)西洋參的表面淺黃色或黃白色，色澤油光，皮紋細(xì)膩，質(zhì)地飽滿(mǎn)而結(jié)實(shí)。

  從斷面來(lái)看，斷面光潔平坦，整體淡黃色，環(huán)輪明晰。且斷面上有清晰的形成層，呈黃色，形成層到表皮之間有黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道。

  當(dāng)然，西洋參品質(zhì)好壞與參齡長(zhǎng)短有直接關(guān)系。參齡越足，其人參皂甙含量相對(duì)較高，味道越濃郁。好的西洋參切片泡水，聞一聞、嘗一嘗，參味濃郁，略帶苦味，后有甘甜。

西洋參是粗的好還是細(xì)的好 

  西洋參一般為圓錐,圓柱或者紡錘形。很多人認(rèn)為西洋參總是越粗越好，其實(shí)不一定。

  首先要看參頭，也就是根莖的連接處，皺褶越多越好，越密越好。干縮的西洋參直徑10—12mm就足夠了，參的長(zhǎng)度在6—8cm之間。

  切開(kāi)如果能看到圈紋有四五個(gè)，那就已經(jīng)是上等貨了。不要去挑那些粗壯，短枝的。