俗話說“夏賞蓮，秋吃蓮”，秋天的蓮子最養人！古人的傳說中，吃蓮子還能返老還童、長生不老。
當然，這一點肯定是不可能的，但它在養心安神、消除疲勞等方面，確實是個好東西。以前只知道女性吃了好，后來一查，沒想到對男士的滋補也很好。
選蓮子什么樣的品質好
一般我們平時吃的是白蓮，最好吃的蓮子是建寧和湘潭，平時稱為建蓮和湘蓮。建寧縣西北低、東南高，山區形成的小氣候，晝夜溫差大，有利于蓮子有效養分的積累和籽粒的膨大飽滿，所以建蓮的價格比湘蓮貴一些。
最好的蓮子，采摘7分熟，手工剝皮去芯。干的時候顏色偏黃，帶有自然的皺皮，聞起來帶有淡淡的清香。因為它采摘得比較嫩，所以脫水后表面會有自然的皺縮。
但是，入水一煮，立馬顆顆膨脹。飽滿圓潤，色如凝脂，具有稍燉即熟，久煮不散，湯汁清甜，口感粉糯，香醇爽口，營養豐富的特點。
而機器磨皮白蓮，采用的是十分熟的蓮子，外殼堅硬，無法再手工去皮，所以只能用機器磨皮。用手一抓會留下一層粉末，那是蓮子的果肉。可惜沒有留下營養豐富的種皮，這種蓮子營養較次于手工白蓮，價格較低。
最后一種是藥水洗過的蓮子，聞起來有堿味或刺激性氣味，煮后不會膨脹，口感不糯也不粉，這種千萬不要買。
說了這么多，其實就是掌握這4點——“聞、看、摸、嘗”，一看一個準，你學會了嗎？
