新鮮玉米怎么保存

  儲存鮮玉米，不單是把它存起來的問題。最重要的是將玉米存起來的同時，還要保障鮮玉米的口感新鮮不失，好吃如新。

  很多人在保存新鮮玉米的時候，雖然儲存了玉米，卻失了口感。等再吃的時候，卻發現味道變了，不好吃了。

  有些網友喜歡把玉米冷藏，這樣搞淀粉老化更快，一天時間，口感就會完全變掉，特別難吃。

  也有些網友直接把玉米生凍，雖然停止了玉米淀粉的老化。但想吃的時候再煮，玉米就會變得像凍梨一樣有帶有凍性味，味道就不好了。那么，玉米保鮮儲存一年能到冬天吃有方法嗎？

第一步：選擇鮮玉米

  一棵秧上的玉米，剛下秧的的與下秧放了一天的。同鍋煮來吃，口感都會差上很多。所以玉米是否新鮮極為重要，尤其是粘玉米，下秧12個小時之內的鮮玉米口感最好。

  在這個時間段時，下秧時間越短煮起來越好吃，剛下秧就煮的是最好吃的，這與海鮮類似。

  如果下秧后放置了一天，那這個玉米的口感就會大打折扣了。選擇新鮮玉米，首先看皮，表皮鮮綠無風干跡象，根部茬口濕潤泛白為新鮮，干巴泛黃代表放置時間較長。

第二步：煮玉米

  玉米去皮去須，放入大鍋中加足水分。將玉米的嫩葉一起放入，大火開煮。玉米葉加入同煮，更能增強玉米的香氣。

  煮玉米也講究火候，大火煮出來的最好吃，能將玉米的黏性充分激發出來。

 要冷凍保存的粘玉米煮沸后再煮上十幾分鐘便好，不能煮得時間太長。這樣能避免玉米粒破皮爆漿，解凍再吃的時候影響口感。如果是現吃，那就多煮上一會兒，可以煮到破皮爆漿。

第三步：晾干

  煮好的鮮玉米，立即從鍋中取出，放到干爽處徹底晾涼，散干表面水分。

第四步：保鮮膜包裹

  煮熟徹底晾涼的粘玉米，顆粒會略有干癟，飽滿度下降。待再次水煮的時候便會再膨脹起來，無須擔心。

  我們用保鮮膜將每個熟玉米完全包裹起來，盡量包得緊實。這樣包裹是為了在冷凍時，避免鮮玉米的水分流失。這樣也能避免冰箱里的異味附著于玉米表面，影響再次食用的口感。

第五步：放入冰箱冷藏

  包裹好的玉米，塞放到冰箱凍凍室里，盡量單獨放一個冷凍盒，不要與肉食等生冷的食物放在一起。