甘蔗放冷藏還是冷凍
甘蔗是既可以放冷藏也可以放冷凍的。沒有切開也沒有削皮的甘蔗,一般放在冰箱的冷藏室可以存放7天,放在冷凍室可以存放10-15天。
已經(jīng)削皮的甘蔗建議立即食用,如果沒有食用,可以用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏室,最多第二天食用。
注意甘蔗用塑料薄膜包裹得太嚴實,容易引發(fā)活細胞的厭氧反應(yīng),導(dǎo)致甘蔗腐爛。如果是清洗、去根須的甘蔗,存放時間超過3天之后就不要食用了,以免引起中毒。
常見新鮮甘蔗保存方法
地面貯藏法
地面貯藏甘蔗在農(nóng)村比較常見,一遍在蔗田及附近,選擇避風處,耙松表土,澆濕地表。將甘蔗堆放成2米左右高的堆,上面鋪蓋鮮蔗葉。最后,在蔗葉上再加一層泥土,此法可貯藏約一個月。
溝藏法
溝藏甘蔗適合無霜凍地區(qū)或無霜凍時期貯藏。該儲存方法利用蔗田地溝,將甘蔗扎捆,放入地溝中,成小堆,每堆間距半米。然后在蔗堆四周填濕土,上面再蓋土,貯藏期需防止甘蔗堆內(nèi)積水。
窖藏法
窖藏甘蔗適宜于霜凍地區(qū)儲藏。一般選擇不積水處,挖深30-60厘米,寬為蔗莖長的窖。如果是多雨地區(qū),窖內(nèi)外需開挖排水溝。通常,10根蔗為一捆,橫疊高5-7層。
擺放的時候,蔗頭朝一向或頭根交叉均可,每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉,澆冷水二次,以保持窖內(nèi)濕潤。
當氣溫降至10℃以下時,蓋泥封窖,貯藏期溫度控制在4-9℃,濕度約80%-90%。窖藏法可保藏數(shù)月甚至越冬。