甘蔗放冷藏還是冷凍
甘蔗是既可以放冷藏也可以放冷凍的。沒有切開也沒有削皮的甘蔗，一般放在冰箱的冷藏室可以存放7天，放在冷凍室可以存放10-15天。
已經(jīng)削皮的甘蔗建議立即食用，如果沒有食用，可以用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏室，最多第二天食用。
注意甘蔗用塑料薄膜包裹得太嚴實，容易引發(fā)活細胞的厭氧反應(yīng)，導(dǎo)致甘蔗腐爛。如果是清洗、去根須的甘蔗，存放時間超過3天之后就不要食用了，以免引起中毒。
常見新鮮甘蔗保存方法
地面貯藏法
地面貯藏甘蔗在農(nóng)村比較常見，一遍在蔗田及附近，選擇避風處，耙松表土，澆濕地表。將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉。最后，在蔗葉上再加一層泥土，此法可貯藏約一個月。
溝藏法
溝藏甘蔗適合無霜凍地區(qū)或無霜凍時期貯藏。該儲存方法利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米。然后在蔗堆四周填濕土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內(nèi)積水。
窖藏法
窖藏甘蔗適宜于霜凍地區(qū)儲藏。一般選擇不積水處，挖深30-60厘米，寬為蔗莖長的窖。如果是多雨地區(qū)，窖內(nèi)外需開挖排水溝。通常，10根蔗為一捆，橫疊高5-7層。
擺放的時候，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內(nèi)濕潤。
當氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4-9℃，濕度約80%-90%。窖藏法可保藏數(shù)月甚至越冬。
