糖炒栗子（熟板栗圖）
中國的板栗品種繁多，按照產區，一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型。
北方板栗大都是做成糖炒栗子，南方人喜歡把板栗拿來做菜。在板栗南方產區，有一部分人，選擇了最原始的吃法：生吃。那么，板栗是生吃好還是熟吃好呢？
板栗生的好吃還是熟的好吃
生吃板栗：在中醫看來，有止血的功效，但生吃不易消化，脾胃虛弱的人最好不要生吃。
熟吃板栗：熟吃板栗可以調理腸胃，還能增加我們的食欲，搭配粳米煮粥更能養胃，所以熟吃更適合大多數人。
總結來說：板栗生吃與熟吃兩者各有各的好處，但是大部分人適合熟吃。
剝皮后的生板栗（圖）
板栗生吃法
生栗子其實就和生花生生瓜子一樣，是一種可以直接食用的果實。在中醫里面，板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經。
一般情況下生板栗能生吃，可以每天早晨和晚上，把風干的生板栗放在口中細細咀嚼。然后再慢慢吞咽下去，在一定程度可以起到較好的補益效果。
今天我們一般情況下沒人會生吃栗子，但在古代栗子是生吃的，古人記載煮熟的栗子會導致人進食后氣脹。
雖然，板栗可以生吃，但是生吃不易消化，建議細嚼慢咽，且不能一次吃多，避免引起腹瀉。
板栗熟吃法
板栗做熟之后吃起來特別軟綿，常見糖炒板栗。市面上這樣的店面非常多，也很受歡迎，不過唯一的缺點是價格太貴了。
新鮮板栗最多也就六七塊錢一斤，而糖炒板栗要20元左右。價格相比來說還是偏貴了，想吃只能偶爾買一次解饞。不過我們在家也可以自己做熟板栗吃。
冰糖水煮板栗
【食材】：板栗、清水
【調味】：冰糖
【正確做法】
第一步、板栗清洗干凈，尤其是外皮的雜質，還要將生蟲的挑出，只保留個頭飽滿的板栗。
第二步、板栗過硬，操作的時候需要注意。用刀在板栗上面，切十字刀口，不需要太深，也別怕傷到果肉。這樣方便入味，還能快速裂口。
第三步、起鍋燒水，加入板栗、冰糖，加入沒過板栗的水，喜歡吃甜的，可以多放一點冰糖。
第四步、先大火煮開，然后調成小火，再煮25分鐘。可以時刻觀察，最后要熬干糖水，注意收汁的時候，別糊鍋了。這個時候能聞到一股濃濃的香甜味。
第五步、煮熟全裂口了，非常成功。等汁水收的差不多，再用鏟子翻拌一下，加速水分的蒸發。最后只留下干燥的板栗即可。
