筍含有較高的蛋白質，有益氣和胃、治消渴的功效，與其他蔬菜一樣，多吃對身體有利，可以用竹筍熬湯、炒肉及煮粥吃，而且筍鮮嫩清香、營養豐富，性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效，而且筍對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果。
筍在日常生活中較常見，是一種營養價值很高的食物，但是筍的禁忌也很多，首先它不能與羊肝同食，會導致人的雙目失明，其次竹筍不能與紅糖一起同食，會導致人體中毒，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，另外筍也不可以和豆腐一同食用，因為兩者一同食用后，會影響到機體對鈣劑的吸收，進而導致結石的發生，所以在食用竹筍前一定要特別注意，以免適得其反。
1、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，會形成一種物質，而這種物質會對人體不利，而且竹筍甘寒，與紅糖的食物藥性也稍有抵觸。
2、豬小排
豬小排雖然含有豐富優質蛋白，但筍卻不能和豬小排一起吃，同食會影響人體對鈣的吸收。
3、鷓鴣肉
鷓鴣肉營養豐富，具有滋補、保健的功效，但鷓鴣肉雖然營養價值高，但竹筍與鷓鴣肉卻不適宜在一起吃，這兩種食物的同食會容易讓人產生腹脹不適的感覺。
4、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃，這些蔬菜有的里面含有的物質，有的含有草酸，而含有的兩種物質遇到一起會生成一些有害沉淀物，而這種沉淀物不僅影響人體吸收營養，而且易導致出現結石癥狀。
