外婆菜與梅干菜不是一種菜，它們的名子不一樣，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜，并且它們制作的材料不一樣，梅干菜是由芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的葉子曬干后加鹽腌制的一種干腌菜，外婆菜是由大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民間做法腌制而成的。
外婆菜與梅干菜所屬的地區(qū)有著較大的區(qū)別，梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn)，是屬于湖南地區(qū)的菜，并且它倆做出來的美食不相同，外婆菜腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒，下飯拌飯極好，而梅干菜最典型的便是五花肉、梅菜、梅干菜扣肉。
外婆菜的原材料選自于野菜，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，并且外婆菜的口感較好，嚼著十分有嚼勁，具有開胃下飯的特點。
干菜的特點是在夏天的時候，可以清熱解暑，清理肝臟，消除多余的積食，而且在治咳嗽和開胃方面的效果較好，并且干菜的營養(yǎng)價值較高，含有大量的胡蘿卜素和鎂，味道甘甜，可以開胃下氣、益血生津、補虛勞。
外婆菜和雪菜不是一種菜，而外婆菜與雪菜區(qū)別就在于外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，而雪菜的葉片比較大，邊緣有一些褶皺，葉片的顏色是淡綠色的。
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