紅薯成熟之后，紅薯地上莖就會開始出現多枯萎、發黃等現象，就說明紅薯以經完全成熟了，是可以將紅薯從土中挖出來了，由于紅薯的地下莖不再繼續擴張，因此不再需要繼續埋在地下。
紅薯的成熟時間是在每年的8月-11月之間，而總之時間不同，收獲的時間也是不同的，但是一般情況下紅薯最好是在10月中下旬開始收獲，而稍晚一點種植的紅薯也要在11月上旬收獲完畢。
通常情況下紅薯的種植時間是在每年的4-5月份或是6-10月份，但注意一定要避開夏天種植，高溫的環境下是不利于紅薯成活的，而南北的氣候條件不同種植的時間也是不同的，在南方紅薯是可以一年四季進行種植的，但是北方就最好在5月中旬進行種植，這時的氣溫比較有利于植株成活。
注意紅薯喜歡在土層深厚、排水良好的沙土壤中生長，在植株塊根生長膨大期間，需要適當的氮肥和較多的磷肥及鉀肥，注意不能施肥過量，不然土壤過分肥沃，容易造成紅薯莖葉徒長，其肉質根反而不易膨大。
選種：根據用途選擇品種，淀粉型可選商薯19、徐薯18等，燒烤型可選鄭20、冀薯34等。整地：整地兩遍，然后施肥，并打種植前農藥，將土壤與肥料、農藥等混合均勻，緊接著起壟，寬80厘米、高28厘
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