老南瓜清洗干凈后切成段，取出老南瓜籽，再用勺子刮去瓜瓤，內壁也要刮干凈，把刮好的老南瓜去皮，再切成薄片或者圈，然后把薄片放在篩子上曬干，其圓圈掛在繩子或者衣架上晾干，晾曬至老南瓜片軟軟的，對折不斷的狀態即可。
老南瓜保存方法
老南瓜保存時，一定要選擇完全成熟后的南瓜，老南瓜長期保存時，千萬不能直接放地上，最佳的保存環境是通風、陰涼的房間，溫度在10%度左右的環境下，可以達到長期保存不變質，考慮到地面經常會有水珠或者是濕氣，所以在保存時，一定要放置木板，和地面保持一定的距離，如果是在農村的話，還可以在保存老南瓜的地方，提前在地面鋪放一層干燥的稻草，起到除濕的效果。
老南瓜放冰箱
老南瓜是可以放在冰箱里保存的，放在冰箱里保存也是有一定的條件的，它不喜歡低溫度保存，適宜保存老南瓜的最適溫度在十攝氏度以上，如果溫度過低，就會把老南瓜凍壞。
老南瓜保鮮儲存
一般老南瓜切開之后都是切口的位置先壞掉，主要就是因為這個位置水份比較多，所以容易發霉腐爛，建議大家就是一兩天吃掉的話，可以將切口向上放置，便于這個切口快點干燥，那就可以存放大約兩三天左右，如果說還需要更長時間的保鮮，就建議在這個切口位置上面蓋一層衛生紙，然后用保鮮膜將老南瓜整個包裹起來，包裹的緊一些，然后放到冰箱中冷藏就可以了，這個方法可以保存大約一周以內。
