寧夏枸杞在每年的5月份上市，但是，寧夏枸杞上市的時間不是固定的，每年的天氣溫度都不一樣，導致寧夏枸杞的上市時間也是不一樣的，通常情況下，在6月之后，寧夏枸杞開始大量上市。
寧夏枸杞在夏季7-8月份的時候采摘最好，因為這個時候的寧夏枸杞營養價值較高，枸杞的品質較高，皮薄肉多，吃起來的口感比較好，另外，寧夏枸杞可以持續4個月的采摘時間。
寧夏枸杞主要是通過人工的方式采收，在采摘的時候，要注意輕拿輕放，否則，果汁流出的話，會影響寧夏枸杞的質量，如果遭遇長期的暴雨天氣，要將采收后的寧夏枸杞平鋪在曬墊上，厚度不超過5cm，等待晾干后再進行加工。
寧夏枸杞采摘后，需要立即進行干燥處理，干燥的方法有2種，分別是晾曬法和烘干法，將剛采收的鮮果均勻地攤在晾架上，夏季不宜暴曬，先在陰涼處放置2天，然后在散射光照下直接晾曬。
寧夏枸杞是在7月份前后成熟上市的，在寧夏的種植面積最大，所以而得名，這種植物多是在秋季的9-10月份進行種植的，種植后2-5年才能結果，常見產地有寧夏、廣東、云南、貴州等省份。
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