新鮮的蓮子在常溫下可以存放一到三天，但是會(huì)慢慢氧化變黑，存放時(shí)間不長(zhǎng)，如果是加工好的鮮蓮在常溫下只能存放一到兩天，也還是會(huì)氧化，變黃、變黑，風(fēng)干的蓮子最好是找一個(gè)通風(fēng)陰涼的地方，避免陽(yáng)光照射就可以了，一般都是可以保存至少半年的時(shí)間。
蓮子冷凍保存
蓮子是可以冷凍保存的，新鮮的蓮子剝掉殼后保存干爽，可以用保鮮膜密封起來(lái)，這樣會(huì)保鮮更久，或者曬干或者風(fēng)干之后，放到冰箱冷凍，食用前用水泡一泡，把蓮子泡得飽滿就可以按照新鮮的蓮子的食用方法進(jìn)行食用了。
放冰箱冷凍還是冷藏
想要存放時(shí)間長(zhǎng)的話最好是冷凍，冷餐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失那么多，適合新鮮蓮子，剛采摘下來(lái)的蓮子里面的水分還是比較多的，在高溫的環(huán)境當(dāng)中就非常容易滋生各種各樣的細(xì)菌，然后加速腐化，放在冰箱里面冷藏保存，但是保存的時(shí)間也比較短，只能在三天到五天左右的時(shí)間，還是需要盡快吃完的。
蓮子保存方法
蓮子的保存方法有很多，可以冷凍，也可以常溫保存，如果是我們購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮蓮子數(shù)量比較多，并且在短時(shí)間之內(nèi)不能全部吃完的話，那么可以將蓮子處理干凈之后放到一個(gè)有陽(yáng)光的地方，必須要通風(fēng)，將蓮子全部曬干之后，放入到一個(gè)密封的容器當(dāng)中，這樣就可以保存至少一年左右的時(shí)間。
