一、養殖肉兔的品種
肉兔以其較強的生產繁育能力以及較高的出肉率深受我國眾多養殖戶的喜愛，目前我國飼養的肉兔品種主要有以下幾種：
1、比利時兔，原產于比利時，后來英國的育種家對其進行了改良育種，它們的體型比較大，而且繁殖生長能力很強。
2、新西蘭兔，是來自美國的一種肉兔品種，目前大家養殖較多的是新西蘭白兔，它們的體型不大不小，屬于中等，生長速度很快，出肉率很高。
3、加利福尼亞兔，產于美國加利福尼亞州，體型中等，它們的肉質鮮美，繁殖能力較強，性格溫順，母兔是有名的“保姆兔”。
4、中國白兔，屬于早熟小型兔，我國的四川成都平原養殖較多，它們的適應能力較強，不易生病，飼養起來比較容易。
5、哈爾冰大白兔，皮毛多為白色，遺傳性穩定，繁殖能力強，仔兔的生長速度很快，養殖回報率較高。
二、不同兔種的出肉率
1、比利時兔，體型很大，繁殖能力強，每胎可產8只左右幼崽，一般兔子出生下來體重就可以達到70克左右，成年后的公兔體重約在12斤左右，母兔的體重可達到13斤。
2、新西蘭兔，中等體型，早期生長發育速度快，出生10周后體重可以達到5斤左右，成年后的公兔體重為10斤左右，母兔體重在9斤左右。
3、加利福尼亞兔，體型為中等，繁力強，平均每胎可產7只左右的幼崽，仔兔生長速度很快，出生時體重約在60克左右，成年后的公兔體重約為9斤左右，母兔體重約在10斤左右。
4、中國白兔，體型較小，繁殖能力很強，每年至少可以產胎5次，平均每胎可以產8只左右幼崽，仔兔出生后體重約在50克左右，足月后體重可達到450克左右，成年后的公兔體重在4斤左右，母兔體重5斤左右。
5、哈爾冰白兔，生長速度快，繁殖能力也很強，每年可產5-6窩幼崽，平每窩可以產9只幼崽左右，仔兔出生體重60克左右，成年兔體重可達到13斤。
