松樹菌是一種比較有名的菌類品種，它里面含有豐富的營養物質，吃起來的口感很好，所以深受廣大消費者的喜歡。人們喜歡將松樹菌購買回家之后燉湯或者是炒著吃，不過平時我們在吃的時候，也是有很多需要注意的地方的。
松樹菌功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、抗癌：松樹菌具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效?，F代科學研究表明，松樹菌還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫：松樹菌具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗腫瘤：現代醫學表明松樹菌含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。
4、促進腸胃功能：松樹菌具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。
5、保護肝臟作用：松樹菌能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。
二、禁忌：
1、松樹菌吃多了會引起腹瀉，同時患有腹瀉的人不應該再吃松樹菌以防更加嚴重。
2、松樹菌是涼性食物，正常人都要適量食用，那么體質差的人食用松樹菌不容易消化，會引起身體不適，要謹慎少食。
松樹菌營養價值
松樹菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纖維32.4克，還含有18種氨基酸和維生素。
松樹菌的吃法
松樹菌炒臘肉
食材：松樹菌、食鹽、臘肉、蒜。
做法：
1、切好臘肉，切好蒜末備用。
2、熱鍋燒油至七成熱，放入蒜末略微煸炒一下。由于這種松樹菌味道本來已經很鮮美，不用加過多的調料。蒜是調味品，按照傳統，也可以識別這個菌子是否有毒，據說遇到毒菌子蒜會變色。
3、加入臘肉翻炒，臘肉微黃時倒入松樹菌。翻炒兩分鐘，加入少量食鹽，一般我們這里的臘肉腌的是咸的。
4、鍋里加入開水，剛剛沒過食材。悶煮大約三分鐘，就可以起鍋乘盤了。
松樹菌怎么處理
松樹菌生長在松樹的根部，并不是每個季節都有，它的主要生長期是春秋兩季，那個時候的菌又嫩又鮮，可是新鮮采下來的蕈里有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗干凈后必須用鹽水浸泡三四個小時，然后才能下鍋。
松樹菌里面含有豐富的維生素，食用之后有補充營養、提高免疫力、抗癌、保肝等功效。在吃之前，需要先將它洗凈，可以和臘肉一起翻炒，口感特別好。不過松樹菌不能吃的過多，腹瀉的人也不宜食用它。
