飲食健康一直就是人們備受關注的話題，而且我們生活中的食物多種多樣，不同食物的營養價值也不同。菌類食材有很多，并且含有大量的營養物質，對人體非常有好處。毛頭鬼傘菇是食用菌中比較常見的一種，那它食用之后都有哪些好處呢？
毛頭鬼傘菇功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、增強免疫力
毛頭鬼傘菇肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低熱量的健康食品。毛頭鬼傘菇中所含蛋白質由20種氨基酸構成，且大部分是人體必需氨基酸，特別是賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富，經常食用有助于增強人體免疫力。
2、養脾胃
經常食用毛頭鬼傘菇還有養脾胃的作用，因為中醫認為毛頭鬼傘菇性平味甘，歸胃經。此外毛頭鬼傘菇肉質細嫩、富含纖維素，可刺激腸道蠕動，促進消化，防止大便干燥。
3、清心安神
吃毛頭鬼傘菇具有清心安神的作用，這主要得益于毛頭鬼傘菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降血糖
毛頭鬼傘菇還含有改善糖尿病的有效成分,如參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，長期食用毛頭鬼傘菇對降低血糖，緩解糖尿病的癥狀有較好的療效。
5、防癌抗癌
鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。
二、禁忌
痛風患者不能吃毛頭鬼傘菇，而且不宜與酒一起食用。
毛頭鬼傘菇營養價值
1、毛頭鬼傘菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。
2、毛頭鬼傘菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，毛頭鬼傘菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
3、毛頭鬼傘菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》載，毛頭鬼傘菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。而且毛頭鬼傘菇含有治療糖尿病的有效成份。
毛頭鬼傘菇怎么做好吃
一、毛頭鬼傘菇炒肉
材料：毛頭鬼傘菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法
1、毛頭鬼傘菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。放入豬肉翻炒。
2、放入豬肉翻炒。肉變色后，放入毛頭鬼傘菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。
二、蠔油毛頭鬼傘菇
材料：毛頭鬼傘菇，青椒，紅椒，黑木耳,蠔油
做法：
1、毛頭鬼傘菇洗凈切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗凈切成絲備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱后倒入毛頭鬼傘菇絲煸炒香，加入水發黑木耳繼炒，一直炒到熟。
3、倒入蠔油翻炒，然后加入青紅椒絲炒熟即可。
毛頭鬼傘菇的食用禁忌
1、痛風患者不能吃毛頭鬼傘菇；糖尿病、低血糖、高血脂患者適宜多吃毛頭鬼傘菇。
2、毛頭鬼傘菇和竹蓀一起吃，營養更容易吸收。
3、選購毛頭鬼傘菇的時候要選肥大粗壯、肉質細膩的，不能選太白太亮的。
4、由于毛頭鬼傘菇含有豐富的纖維，所以適宜與一些高膽固醇的動物性肉食在一起烹飪。
毛頭鬼傘菇的營養價值非常高，而且適當食用對人體健康是非常有好處的。不過在食用毛頭鬼傘菇的時候也存在一些食用禁忌，大家一定要遵守，以免對身體造成傷害。
