斗雞菇在不同的地方有很多不同種叫法，在以前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。斗雞菇也是一種美食，也有很多人都喜歡吃，那么斗雞菇有哪些簡單的做法，做出來有好吃啊，還有哪些在家家常的做法呢，我們一起來了解下吧。
斗雞菇怎么做好吃又簡單
魚腐斗雞菇
食材：斗雞菇、魚腐、西蘭花、辣椒。
做法：
1、西蘭花朵切洗凈直接炒熟或者用水燙熟盤排圍邊，斗雞菇泡水沉淀沙末端臟東西剪掉魚腐略洗。
2、鍋放油爆香姜片放入蠔油、抽、糖、水雞粉芡汁煮并試味至合適（定能咸其材料都非吸味）再菌類魚腐放入煮軟。
斗雞菇家常做法大全
一、清蒸斗雞菇
原料：斗雞菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少許、豬油50G鹽15k。
做法：斗雞菇撕小塊放于碗底，青椒切滾刀，苦瓜切薄片放在斗雞菇上，豆瓣分開灑在最上層，放上冷豬油、鹽，上蒸籠，大火十五分鐘即可。
二、干鍋斗雞菇
食材：斗雞菇、姜絲。
做法：
1、斗雞菇用溫水泡一個小時以上，撈出洗凈瀝干水份。
2、鍋熱油，下姜絲、蒜片爆香，入紅椒片、斗雞菇翻炒，加入肉片炒勻，調入鹽、生抽、雞精后加少許高湯移入干鍋即可。
三、肉炒斗雞菇
食材：斗雞菇、肉。
做法：
1、肉切絲，直接炒熟或者用水燙熟在盤子里排好圍邊。斗雞菇泡水沉淀沙子，把末端的臟東西剪掉。
3、鍋里放油爆香姜片，放入蠔油、生抽、糖、水和雞粉將芡汁煮好，并試味至合適（一定不能過咸，因為其他材料都非常吸味的），再將菌類和肉放入煮軟。
四、清蒸陽春雞肉絲菇
食材：斗雞菇、雞肉。
做法：
1、備妥一大碗切好之雞肉絲菇，置于電鍋或蒸鍋內蒸熟后即可上桌。本道菜肴食用時，可沾醬油芥末而食之，也可以沾鹽水，則其味更鮮。
2、本道菜在蒸煮時，碗中可以不要加水，其原因是由于菇體在遇熱時會自行流出最美味之汁液以供吾人享用。
3、燒烤雞肉絲菇 取雞肉絲菇，用清水洗凈后，一根根分別置于市售食品用之鋁箔紙上，再酌撒一點食鹽于該菇體，并個別包妥后置于烤箱或烤爐中烤熟即可，此法烤成之雞肉絲菇最具原始風味。
五、雞肉絲菇湯
食材：斗雞菇、雞肉。
做法：取高湯或排骨、肉湯之類，置入湯鍋三分之一量，以烈火煮開，再置入三分之一該鍋量之切妥雞肉絲菇，隨即再開火燒煮之，至該湯中心再度開滾時，隨即加入少許食鹽調味后即可分裝于湯碗上桌。
六、隨緣雞肉絲菇
食材：斗雞菇、雞肉。
做法：將肉片用油加鹽、佐料等炒熟后，馬上在炒鍋中投入切妥之雞肉絲菇，用鍋鏟拌一拌，隨即蓋上鍋蓋片刻，待菜肴中心開滾時，即可起鍋上桌。本道菜肴所用之雞肉絲菇量，依烹調者之需要而定，一般一道菜用150-200公克為準。
七、斗雞菇絲瓜肉片湯
食材：斗雞菇、絲瓜、肉。
做法：肉片切好碼上豆粉，鹽，味精，胡椒粉，蒜泥備用，鍋中放適量的水然后放入姜片加入切好的絲瓜斗雞菇，煮到絲瓜斗雞菇都八分熟時，放入碼好的肉片用小火將肉片煮熟倒入放有蔥花的盆中就大功告成。
吃斗雞菇的好處
1、提高免疫力
斗雞菇的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、止瀉
斗雞菇適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤
斗雞菇能夠延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
吃斗雞菇的注意事項
斗雞菇十分美味，但有些人卻不能吃，患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃斗雞菇，因為斗雞菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
斗雞菇的肉非常細嫩，香味很濃郁，味道非常的鮮美，在中國，人民采食該菌的歷史悠久，屬著名的野生食用蘑菇之一，大家根據它的顏色和形態等特點，分為很多不同的類型。在我們國內外市場十分的暢銷的哦。
