野雞蛋顧名思義就是野雞下的蛋，是一種營養價值非常高的雞蛋，目前在市面上往往都是供不應求，非常受人們的喜歡。我們都知道野雞蛋里面含有豐富的營養物質，那么它在食用之后的好處具體體現在哪些方面呢？下面我們就一起來看看吧！

野雞蛋的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、野雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪等，其中，它的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、野雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，這些對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3、野雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，野雞蛋具有防癌作用。

4、野雞蛋富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸，這種物質能促進脂肪轉化、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力。

二、禁忌：

正常人每天1-2個野雞蛋即可，不宜過量。食用野雞蛋后不能喝茶。未煮熟的野雞蛋不要食用。野雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的野雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉，因此野雞蛋要經高溫煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。

野雞蛋的營養價值

一個野雞蛋能頂上五個家養雞蛋的營養。野雞蛋經中國農業部食品質量監督檢驗中心檢測表明：微量元素鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍；硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍；碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍；活性鈣是普通雞蛋的4倍；谷氨酸的含量是普通雞蛋的5倍；膽固醇含量比普通雞蛋低很多，并且富含大量的腦磷脂、卵磷脂及多種維生素A、B、E等營養物質，因此是理想的天然滋補保健食品。

野雞蛋的選購方法

1、普通雞蛋要比笨雞蛋胖一些。

2、笨雞蛋蛋黃更黃。

3、普通雞蛋整體分量比笨雞蛋大的多。

4、農家里散養的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時候不下，天太冷的時候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養上，自然普通的大雞蛋與它不可比。

野雞蛋的吃法

油煎荷包蛋

材料:野雞蛋1粒、醬油少許。

做法:

1、將野雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下野雞蛋以中火煎，依個別的喜好。

2、可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

3、在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

野雞蛋里面含有的維生素含量是非常高的，食用之后有補充營養、提高免疫力，還能防癌，好處是非常多的。它的吃法很多，可以煎著吃、煮著吃、蒸著吃等等。不過野雞蛋在食用的時候一定要適可而止，不要過量。