鵪鶉是古老的食用禽類之一，原先是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉喜歡夜間群飛，白天伏草中。經過人們的不斷努力，鵪鶉現在也成了可以飼養的家禽美味。我們都知道鵪鶉肉很好吃，老少皆宜。那么吃鵪鶉肉到底有那些好處呢？然而又有那些人不能吃鵪鶉肉呢？

鵪鶉肉的功效及作用及禁忌

一、功效及作用

1、鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，可補中益氣、清利濕熱

2、鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。

3、鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱，氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。

二、禁忌

禁忌人群是腦血管病人不宜多食。

鵪鶉肉的營養價值

1、鵪鶉肉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22.2%。

2、另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

3、磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

鵪鶉肉的食用方法

鵪鶉肉適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等，或做補益藥膳主料。

材料：鵪鶉、花旗參、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少許、棗少許。

做法：

1、將鵪鶉清理干凈，剁成合適大小的塊。

2、將準備好的中藥材花旗參、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、棗放在紗帶中。

3、將中藥材與鵪鶉一起放入盅里，放入適量的水燉煮至鵪鶉熟爛后即可。

與鵪鶉肉相克的食物

1、豬肝和鵪鶉肉混合烹調，其各自包含酶及其它生物營養元素，微元素芷間可能發生復雜。的化學反應，造成一些不利于身體健康的物質，還可能造成皮膚表面色素沉著。

2、香菇和鵪鶉肉一起吃臉部容易長黑斑。

3、鵪鶉和茶樹菇鵪鶉不能和茶樹菇一起吃；會降低營養價值。

俗話說得好:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"味道鮮美，營養豐富。看了鵪鶉肉的營養價值以及吃鵪鶉肉的功效和吃鵪鶉肉的禁忌，你現在知道那些人不能吃鵪鶉肉。那些人應該多吃鵪鶉肉了吧！