沙丁魚是一種食用價(jià)值非常高的魚，目前在我國(guó)很多地方都有其分布。人們一般喜歡將沙丁魚油炸了吃，或者是烤著吃口感都是不錯(cuò)的。不過沙丁魚雖好，在食用的時(shí)候也是有很多需要注意的地方的，如果不小心，就有可能會(huì)引起身體的不適。
沙丁魚功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、護(hù)心。吃沙丁魚可以維護(hù)心臟的正常跳動(dòng)，有助于心臟的健康。
2、補(bǔ)鈣。沙丁魚含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。
3、限制血脂量。沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。
4、減少偏頭痛。沙丁魚為高脂肪魚類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。
5、促進(jìn)胎兒發(fā)育。沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。
6、預(yù)防疾病。適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液血管疾病的發(fā)生。
二、禁忌：
沙丁魚不可與鮮棗、豬肝、蘋果、柿餅同食，會(huì)引起身體不適。痛風(fēng)、肝硬化病人不宜食用沙丁魚。
沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、沙丁魚含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。
2、沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。
3、沙丁魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸。
4、沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA。
5、沙丁魚具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。
6、沙丁魚含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。
沙丁魚怎么挑選
1、看魚鰓。健康的沙丁魚，它的魚鰓蓋兒是緊閉的，而且掰開緊閉的鰓蓋兒能看到鮮紅清晰腮絲，這樣的沙丁魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而不健康的沙丁魚的魚鰓松弛，說明存在一定的問題。
2、聞氣味。健康的沙丁魚，當(dāng)你靠近它時(shí)會(huì)聞到一股淡淡的腥味兒，但是這種腥味兒不會(huì)太重，如果你聞到的香腥味兒屬于腥臭，非常的惡心，那說明這條沙丁魚不是很新鮮和健康，不建議你購(gòu)買這樣的沙丁魚。
3、看鱗片。健康的沙丁魚的魚片非常的整齊，秩序，就像是故意排好了的樣子。而不健康的沙丁魚的鱗片會(huì)有脫落的現(xiàn)象，而且鱗片非常的凌亂，不整潔，這是不健康的表現(xiàn)。
沙丁魚怎么去腥
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
2、還可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
3、在烹飪前，先將沙丁魚用鹽腌一下，然后再用啤酒煮半小時(shí)，這樣即可去掉沙丁魚的腥臭味。
沙丁魚里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在食用之后有護(hù)心、補(bǔ)鈣、預(yù)防多種疾病等好處。平時(shí)在購(gòu)買沙丁魚的時(shí)候我們要學(xué)會(huì)分辨它的好壞，好的沙丁魚口感會(huì)更好。不過沙丁魚不適合痛風(fēng)的人群食用。
