相信很多朋友在生活中都非常喜歡吃魚肉，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值非常多，可以在一定程度上提高人體免疫力和智商，并且它的保健效果也是非常不錯(cuò)的。不過魚的種類非常多，不同品種的魚在功效作用上也會有差異。那人們熟知的鱈魚有什么樣的好處呢？
鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20-40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚功效與作用
1、鱈魚能補(bǔ)充營養(yǎng)
鱈魚能為人體補(bǔ)充多種人體代謝時(shí)必須的營養(yǎng)成分，它含的大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一些維生素A和維生素D,另外微量元素鈣與硒以及鎂等也是鱈魚中最重要的存在，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后能促進(jìn)身體代謝，提高身體機(jī)能。
2、鱈魚能保護(hù)心腦血管
鱈魚這種食材中含有大量的微量元素鎂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能軟化血管也能加快血液循環(huán)，能讓過高的血壓降下來，也能提高人類的心肌功能，預(yù)防心臟病和心肌缺血以及冠心病等多種常見的疾病的發(fā)生。
3、鱈魚能降血糖
鱈魚這種魚類的胰腺中含有大量的胰島素，人們食用它以后可以快速把這些胰島素吸收和利用，能讓人體過高的血糖降下來，對人類的糖尿病和高血糖都有很好的調(diào)理作用，另外鱈魚的骨頭還能祛風(fēng)除濕，能治療人類的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，同時(shí)也能治療人類的腳氣。
鱈魚的選購方法
1、外觀：鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。
2、魚皮：鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的鱈魚。
3、魚鱗：鱈魚在選擇的時(shí)候要選不刮鱗的，因?yàn)轺L魚在銷售的時(shí)候一般都是不刮鱗的。
4、口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的。
鱈魚怎么吃
1、紅燒鱈魚
【材料】鱈魚，花椒，八角，桂皮，干淀粉，清水，料酒，紅燒醬油，生抽，開水，鹽。
【做法】
①將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
②把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
③干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
④鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
⑤倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
⑥打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2、茄汁鱈魚
【材料】鱈魚片，小番茄，洋蔥，大蒜，番茄沙司，淀粉，白胡椒粉。
【做法】
①鱈魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分，番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎。
②在銀鱈魚表面涂薄薄沾一層淀粉。
③鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎。
④待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤中。
⑤鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味。
⑥倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。
⑦煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點(diǎn)糖，拌勻即可。
⑧將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。
鱈魚的功效作用非常多，經(jīng)常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍θ梭w是有好處的。并且鱈魚的口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩還少刺，可以算的上是一款老少皆宜的食物，有喜歡的朋友可以考慮一下。
