豬皮是很多人都喜歡吃的一種食物，它的顏色一般為乳白色，吃起來的口感非常好，并且含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。豬皮的吃法很多，一般人們喜歡將它涼拌或者燉湯來食用。除此之外，豬皮在食用的時候還有很多需要注意的地方。

豬皮的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、豬肉皮能促進骨骼發育。豬肉皮中不但含有膠原蛋白質，還含有一些鈣與磷和多種礦物質，它們被人體吸收以后促進筋骨發良，也能促進骨髓再生，增強骨密度，對促進骨骼發育有很大的好處，平時正處于發育期的青少年食用豬肉皮，能讓個子長得更高，中老年食用豬肉皮則能減少關節炎和骨質疏松的發生。

2、豬肉皮能補血。豬肉皮還是一種能補血的食材，它不但含有一些微量元素鐵，還含有一些能促進骨髓再生的天然的物質，人們食用它以后能讓身體的造血能力明顯提高，從而也就起到了不錯的補血作用，平時用豬肉皮補血時可以把它與黃酒一起加清水煮制，煮的時間要較長一些，一定要煮到豬肉皮軟爛以后才能取出，吃肉皮喝湯，就能起明顯補血作用。

二、禁忌：外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。這是因為豬皮的蛋白質成分比較高，因此不適宜肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者進食。

豬皮營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮的吃法

泡椒豬皮

用料：豬皮、食鹽、蔥、姜、八角、花椒適量、干辣椒適量、料酒、白糖適量、白醋、泡椒適量。

做法：

1、豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它聶干凈，然后再用清水沖洗一遍。

2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段姜片，加少許料酒，水開后撇浮沫。

3、把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可，豬皮撈出放盆中，稍微晾涼。

4、用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，然后再用溫水沖干凈。

5、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角，花椒，干紅辣椒剪段放鍋內。

6、鍋內水燒開，然后關火，加適量鹽，少許白糖，少許白醋調味。

豬皮怎么挑選

1、觀形。優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前后其形狀不變且有彈性，則為佳品，相反，下鍋后如爛面條，形狀盡失者，則為劣品。

2、品嘗。優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。

3、厚度。采用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯后膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，目前市場符合這種厚度且口感出色的豬皮，也是目前認可度較高的，就是草包豬。

4、色澤。一般有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主；油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較為理想。

豬皮里面含有豐富的蛋白質及維生素，食用之后有補血、促進骨骼發育等好處。不過在購買的時候我們要學會分辨它的好壞，一般可以從外表、顏色等方面來辨別，好的豬皮吃起來的口感要更好一些。