鴨蛋就是鴨子所生的單，它的外形和雞蛋的比較類似，是目前生活中食用率比較高的一種食物。鴨蛋里面含有豐富的維生素，所以在食用之后有補充營養(yǎng)等好處。關(guān)于鴨蛋的功效價值，大家還知道多少呢？下面我們就一起來看看吧！
鴨蛋功效與作用
1、清肺去熱。鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。
2、滋陰養(yǎng)血。和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。
3、養(yǎng)顏美膚。鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發(fā)育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發(fā)健康，并達到養(yǎng)顏美膚的效果。
4、治療各種疾病。鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤膚生肌的功用。鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效。可治胃潰瘍、胃疼、胃炎等。
鴨蛋營養(yǎng)價值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
鴨蛋的吃法
一、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個、食鹽適量、雞精、料酒、生抽、調(diào)和油適量、紅尖椒、玉米淀粉適量。
做法：
1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用。
2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。
3、把鴨蛋餅切成條，鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒。
4、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精，放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。
鴨蛋里面所含有的一些成分，在食用之后有清肺熱、美容、滋陰養(yǎng)血等好處，一般人們喜歡將它和別的食材炒了之后再食用。不過這么好的鴨蛋也是有一定禁忌的，像老人就不適合多吃，以免引起一些身體方面的不適。
