火鍋在冬天應該是大家的大愛，做法相對比較簡單，還可以選擇自己喜歡的食物一起放入鍋內。狗肉、羊肉、魚籽魚頭火鍋是我們最常見的火鍋食品。但是也有一些不是很常見的火鍋食材，比如泥鰍，泥鰍火鍋應該很多人都沒有吃過吧，但是它的味道是毫不遜色于開始說的那幾種火鍋，既然沒吃過，相信大家也都不知道泥鰍火鍋怎么做，下面我們就來給大家講解一下吧。希望大家學會后可以給家人做一道泥鰍火鍋的美食。
泥鰍火鍋的做法大全
一、家常泥鰍火鍋
1、將活泥鰍購回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2、鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
3、味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
二、砂鍋泥鰍
1、提前幾天買來鮮活的泥鰍，并在清水里養幾天，還可讓泥鰍吃些蛋清，一是為了讓泥鰍吐凈體內的臟東西，二是吃了蛋清的泥鰍，肉會更加鮮嫩。
2、等泥鰍完全干凈了，再將泥鰍表面的粘液完全洗干凈，準備讓鮮活的泥鰍下鍋。
3、在熱鍋里倒上油，同時爆香花椒、姜蒜等作料，然后將鮮活的泥鰍放到鍋里，一定要快，并蓋上鍋蓋，三分鐘左右后，在鍋里放少許的醋。
4、隨后把整好的泥鰍放到砂鍋里，并倒上清水，開小火燉煮半個小時左右，最后加上鹽、香油等就可以食用了。
泥鰍的營養價值
泥鰍：含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份，具有很高的營養價值。其含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鰍與黃鱔的區別
黃鱔：體長，黃鱔頭部明顯比身體略粗，很明顯看得出來，尾巴也是由粗漸細，尖尖的。
泥鰍：泥鰍最長的一般只有20厘米，頭尖，有胡子，有胸鰭和尾鰭，尾巴像一把扇子。寬寬的，半透明的，泥鰍有黃斑鰍和青鰍，黃斑鰍一般體色發黃，有斑點，青鰍屬黑青色的。
泥鰍的介紹
泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。后部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。
和泥鰍相克的食材
泥鰍 +狗血泥鰍不能和狗血一起吃；會易致陰虛火盛
泥鰍 +絲瓜泥鰍不能和絲瓜一起吃；會阻礙營養吸收
泥鰍 +茼蒿泥鰍不能和茼蒿一起吃；會降低營養
泥鰍 +蟹泥鰍不能和蟹一起吃；會寒熱相駁
泥鰍 +黃瓜泥鰍不能和黃瓜一起吃；會不利營養吸收
泥鰍營養豐富，泥鰍的做法有很多種，泥鰍的做法也比較簡單，可以多去了解泥鰍的食譜，泥鰍是一年四季都有的，因此泥鰍火鍋學會后，我們在任何時候都可以乘上一道這樣的美食。只是吃火鍋的話需要注意，不要太辣太油膩，要不就會導致上火及肥胖哦。吃完火鍋后建議大家喝幾口酸奶或者吃點水果清清胃。
