泥鰍被稱(chēng)為“水中之參”，大家都知道人參有多補(bǔ)，那么泥鰍大家了解嗎？泥鰍在中國(guó)南方各地均有分布，夏季最多，泥鰍可鮮用或烘干用。下面小編帶大家來(lái)了解泥鰍。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽(yáng)、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽(yáng)痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中稱(chēng)它能補(bǔ)中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。
泥鰍的功效作用
1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
2、保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
3、養(yǎng)腎生精
泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
4、瘦身養(yǎng)顏
每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類(lèi)，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。
5、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。
6、防治肝炎
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用，可用來(lái)治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細(xì)末食用即可。
7、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
8、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
9、補(bǔ)鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
泥鰍食療方法
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應(yīng)多放水，以便多次飲用。
2、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。
3、瘡久不愈。
食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。
泥鰍也可以與豆腐、黃瓜、紅棗、白蘿卜等搭配同煮，可以起到很好的食療效果。
為什么說(shuō)泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪2克，糖類(lèi)1.7克，維生素B10.1毫克，維生素B20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素A15微克，維生素E 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。
泥鰍的食用注意事項(xiàng)
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病并發(fā)腎功能失調(diào)患者不可食用過(guò)多鉀，以免引起血壓持續(xù)升高。
泥鰍性甘溫，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也具有很高的食療價(jià)值，但要注意的是泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克。上面小編為大家介紹了的泥鰍，希望對(duì)大家有幫助。
