一說起菠蘿，平時最常見的吃法就是菠蘿汁、菠蘿粥，而蝦子我們最常的吃法就是口味蝦，或者清蒸基圍蝦。如果把菠蘿和蝦子這兩種想象不到的食物搭配起來，會碰撞出什么意想不到的火花呢？

菠蘿蝦球

食材：菠蘿、蝦尾、面粉、生粉、泡打粉。

做法：

1、基圍蝦6兩用開水焯熟，菠蘿3兩切塊，將基圍蝦去頭、剝皮剩下蝦尾，背部開刀去除蝦線，用牙簽從蝦身穿至蝦尾成蝦球狀。　　

2、將面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個大腕，加入蛋黃一個，加入適量的水，調成脆皮糊;用筷子夾住蝦尾將蝦身沾上脆皮糊入六成油溫炸至成型后撈出，

3、去除牙簽，碗裝備用,再次將油溫升高倒入蝦球炸至色澤金黃、酥脆，迅速濾出。　　

4、鍋內加入適量的水，倒入半勺番茄醬，用勺子攪拌均勻,加入適量的白糖熬開，再加入適量的白醋，下入菠蘿塊炒均。　　

5、大火將汁收緊，下入蝦球翻炒均勻即可。

菠蘿咕嚕蝦球

食材:蝦仁、洋蔥、青椒、紅椒、馬蹄、雞蛋、菠蘿罐頭、蔥，姜，鹽，胡椒粉，雞精，糖，白醋，番茄醬，淀粉。

做法：

1、將蝦仁剁成泥，馬蹄拍碎一同放入盆中加蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋打上勁。

2、洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿改刀成塊。

3、將蝦泥擠成蝦球下油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋上火，加底油、糖、白醋、番茄醬、胡椒粉、菠蘿汁、洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿塊，勾芡加入炸好的蝦球，淋少許明油即可。

菠蘿炒蝦球

食材：蝦仁、油、鹽、姜、大蒜、泰式甜辣醬適量。

做法：

1、準備好泰式甜辣醬。

2、蝦去殼，挑出沙腸，控干水分。

3、菠蘿肉切小塊。

4、鍋中放入油，油熱后，放入姜末，爆香。放入蒜粒，炒香。

5、放入蝦仁翻炒。蝦變色后，加入泰式甜辣醬。

6、加入菠蘿，翻炒。加鹽調味，出鍋。

菠蘿的挑選方法

1、看大小。首先，大小中等的菠蘿，比較粗，比較矮的菠蘿比較好，皮比較少，肉比較厚，這一點從外表很容易看出來。大的比小的好一些。

2、看葉子。然后我們可以看一下葉子。葉子繁茂的菠蘿比較好，肉多，成熟的好，口感好。

3、顏色。另外，我們可以看一下顏色，顏色金黃鮮亮的菠蘿會比較新鮮，除此之外，菠蘿皮上面的部分稍微有些發綠的菠蘿，大概已經有八成熟了，如果大家想買回去之后放兩天再吃，就可以選這樣的菠蘿。

4、看底部中軸。大家把菠蘿倒過來，看一下底部的中軸，你會發現有的菠蘿的中軸比較小，有的菠蘿的中軸比較大，那么我們最好選中軸小的，那樣的菠蘿中軸大的菠蘿好吃。

原來菠蘿和蝦子搭配在一起，還可以有這么多做法，能這么多美味的食物，不過想要菠蘿蝦做的好吃，食材的選擇也是非常重要的，選購新鮮的菠蘿是關鍵的一步，這樣做出來的菠蘿蝦味道才更可口。