青蛙與牛蛙是有區(qū)別的，我們平時經(jīng)常吃的大都牛蛙，而青蛙肉身上攜帶寄生蟲，如果處理不干凈吃進肚里是會對身體健康有所影響的，不過也有很多青蛙養(yǎng)殖場出售青蛙，這種人工養(yǎng)殖的青蛙就是可以食用的，青蛙具有極高的營養(yǎng)價值以及藥用價值。跟著小編一起來了解一下吧！
青蛙肉的營養(yǎng)價值
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
青蛙肉的食用功效
中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。青蛙肉性涼，味甘，具有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養(yǎng)肺滋腎之功效。
青蛙藥用價值
青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動物。食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，云肉味如雞也”。“食之至美”。藥用，是食療保健品、藥品。據(jù)《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經(jīng)過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。幼體蝌蚪有延壽之作用。
青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子。
干鍋香辣蛙的做法
主料：青蛙肉400克、植物油、萵筍、青蒜、土豆、姜、蒜、干辣椒、生抽、淀粉少許、豆豉、蒜蓉辣醬、麻椒
1、準(zhǔn)備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊。
2、蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用。
3、土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。
4、炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風(fēng)味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續(xù)小火炒出紅油。
5、放入炸好的蛙肉和土豆條，轉(zhuǎn)中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽8、再放入萵苣和青蒜，繼續(xù)中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關(guān)火了。
青蛙的本領(lǐng)
1、捉蟲能手
青蛙愛吃小昆蟲，一只蚊子飛過來，在青蛙面前一晃，青蛙身子猛地向上一躥，舌頭一翻，又落在地上。蚊子不見了，它又原樣坐好，等待著下一個昆蟲的到來。
2、歌唱家
青蛙嘴邊有個鼓鼓囊囊的東西，能發(fā)出聲音。炎熱的夏天，青蛙一般都躲在草叢里，偶爾喊幾聲，時間也很短。如果有一只叫，旁邊的也會隨著叫幾聲，好像在對歌似的。青蛙叫得最歡的時候，是在大雨過后。每當(dāng)這時，就會有幾十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫個沒完，那聲音幾里外都能聽到，像是一支氣勢磅礴的交響樂，仿佛在為農(nóng)業(yè)豐收唱贊歌呢！
3、運動健將
它的眼睛鼓鼓的，頭部呈三角形，加上爬行動作那么遲鈍，也許你會以為它有點傻乎乎的。可是，當(dāng)你稍一走近，就猛地一跳，跳到那飄著浮萍的池塘里。
4、偽裝高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，頭部、背部都是黃綠色的，上面有些黑褐色的斑紋，有的背上有三道白印。青蛙的綠衣裳是一個很好的偽裝，它在草叢中幾乎和青草的顏色一樣，可以保護自己不被敵人發(fā)現(xiàn)。
以上的介紹我們可以知道，青蛙不僅營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高。野生青蛙是維系生態(tài)平衡的重要一員，所以大家如果要吃青蛙肉，一定要去購買人工養(yǎng)殖的，千萬不要去鋪抓野生青蛙喲，一是吃了攜帶大量寄生蟲的青蛙肉對身體有害處；二是破壞生態(tài)平衡。
