鯽魚有著豐富的蛋白質(zhì)和維生素，濃郁鮮美的鯽魚湯可以說是最平民的大補(bǔ)湯。鯽魚在市場(chǎng)隨處可見，烹飪方法簡(jiǎn)單方便，很多人都選擇在家制作一番。那么下面，小編就來分享幾種鯽魚湯的家常做法吧。
燉鯽魚湯的做法
食材明細(xì)：鯽魚適量、大蔥適量、姜片適量、白胡椒粉適量、鹽適量
做法步驟：
1、鯽魚洗凈用廚房紙吸干水分姜和大蔥切片。
2、鍋里放油將魚煎一會(huì)。
3、煎好的魚放入適量水。
4、放入備好的蔥片姜片和白胡椒粉。
5、大火燒開后小火燉二十分鐘起鍋時(shí)放入適量鹽即可。
蘿卜絲鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條、蘿卜半個(gè)、大蔥1節(jié)、姜3片、香菜少許
做法步驟：
1、鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。
2、鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
3、剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
4、兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去，燉成奶白色，調(diào)入鹽、白胡椒。
5、放入蘿卜絲煮開即可。
烹飪技巧：
1、鯽魚一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才會(huì)有奶白色。
2、兌水要兌熱水，比較容易變奶白的。
3、蘿卜絲換成豆腐就是鯽魚豆腐湯也很好喝，什么都不放也可以。
山藥鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條、山藥、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
做法步驟：
1、首先將山藥切片，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切花，姜切片。
2、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，輪流煎至兩面表皮焦黃時(shí)，加入姜片、蔥段煎香。
3、接著淋入適量料酒，倒入熱水，與鯽魚相平為宜。
4、蓋上鍋蓋，大火煮二十分鐘后，加入山藥，繼續(xù)煮二十分鐘，然后加入一勺半鹽，加少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋品嘗啦！
烹飪技巧：
1、魚湯要用大中火煮，魚湯才會(huì)白。
2、水要一次性加滿。
3、調(diào)料盡量少放。
薏仁鯽魚湯的做法
主料：鯽魚一條、鵪鶉蛋10個(gè)、薏仁30克、枸杞、姜、鹽、蔥、料酒、胡椒粉
做法步驟：
1、將薏仁泡水一個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好鯽魚，淋入適量料酒，腌制十分鐘；姜切片、蔥白切段。
3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘后，關(guān)火，燜兩分鐘，撈出入涼水。
4、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。
5、準(zhǔn)備好湯鍋，倒入半鍋清水，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，隨后放入鯽魚，加入姜片、蔥段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。
6、至湯汁變白時(shí)，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續(xù)煮五分鐘，接著加入枸杞，煮兩分鐘，即可品嘗。
烹飪技巧：
1、薏仁要提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，才容易煮熟。
2、鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然后用開水大火煮至，才會(huì)奶白香濃無腥味。
鯽魚湯蒸雞蛋羹的做法
主料：鯽魚湯150克、雞蛋2個(gè)、鹽少許、肉松
做法步驟：
1、雞蛋打入碗里。
2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡。
3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。
4、用過濾網(wǎng)過濾一遍，過濾后的混合液很細(xì)膩。
5、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好
6、蒸好的雞蛋羹，特別細(xì)嫩爽滑，撒上肉松上桌了。
烹飪技巧：
1、這個(gè)雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水、
2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個(gè)小孔、
3、雞蛋不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，根據(jù)分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。
鯽魚怎么挑選
挑選鯽魚的時(shí)候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落。千萬別買死的淡水魚。
鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
以上跟大家分享了幾種鯽魚湯的家常做法，小編就是個(gè)典型的愛魚人士，編輯文章的時(shí)候口水都已經(jīng)垂涎三尺了，想必你們和我一樣吧，那么心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊照著方法區(qū)實(shí)踐一番吧。
