“呱呱叫”的青蛙，其實是一種益蟲，它們在田間保護著莊稼的健康。同時，因為其肉質的美味細嫩，也成為了人們餐桌上的美食。那么，食用青蛙有什么功效與作用呢？同時又有什么食用禁忌？下面，我們就一起來看看吧。

青蛙的功效與作用

1、青蛙肉含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。

2、所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品。

3、青蛙可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

青蛙的藥用價值

1、食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，云肉味如雞也”。“食之至美”。

2、藥用，是食療保健品、藥品。據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。

3、幼體蝌蚪有延壽之作用。經查，對青蛙的藥用，《本草圖經》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《日華子本草》、《動物本草》、《本草衍義》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陸用本草》、《中藥大辭典》、《中藥藥名大辭典》、《中國醫學大辭典》、《實用中草藥大全》、《中國動物藥志》、《中國動物藥》、《中國藥用動物》、《藥用動物》、《吉林中草藥》、《藥材資料匯編》、《現代本草綱目》、《中藥現代研究薈萃》等二十余種中醫藥書籍上均有記載。

4、現代研究結果表明：鮮青蛙全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。

5、青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子。

青蛙的食用禁忌

一旦食用青蛙肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。

青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳肴，導致一些商販大肆捕殺青蛙。捕蛙必然會破壞生態平衡，導致害蟲泛濫。人們為保證農作物的產量，勢必大量使用各種農藥，青蛙吃了一些僥幸未死的害蟲后，農藥便在蛙體內蓄積下來。人吃了過量蛙肉后，容易引起食物中毒。這樣會給人類健康帶來危害。

青蛙對人類有什么益處

1、兩棲動物國際拯救組織泰萊教授說：“青蛙能造福人類，因為它們的外皮含有對付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物質，從青蛙皮提煉出的藥物‘幾乎是無限的’，‘青蛙可提供大量的新藥’，它們儼然是‘隨街跳著的藥房’”。

2、青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等 和可憐的小白鼠一樣，用于實驗等。

青蛙的選方

1、治浮腫，咳嗽痰中帶血：青蛙一個，砂仁、萊菔子各三錢。置于青蛙腹中，縫好，外用黃泥包裹，燒存性，去泥研末。分作三次，黃酒沖服，日一次。

2、治浮腫：青蛙去內臟，煮熟，加白糖，每次一個，日服一次，連續服用。

3、治腹腫大，動搖有聲，皮膚黑色，名水蠱：青蛙二枚(干者，涂酥炙微黃)，螻蛄七枚(干者，微炒)，苦葫蘆子半兩(微炒)。上藥，搗細羅為散.每日。空心以溫酒調下二錢，三服。

4、治噎膈反胃：青蛙七個，泥封，火燒存性，研末，一次服，連服三日。

5、治毒痢噤口：水蛙一個，并腸肚搗碎，瓦上烘熱，入麝香五分，作餅貼臍上。氣通即能進食。

6、治急性傳染性肝炎：活青蛙二個，鮮仙人掌適量。搗爛，用綠豆面調成膏，貼肝區。

7、治時行面赤項腫，名蝦蟆瘟：金線蛙，搗汁，水調，空腹頓飲。

8、治骨結核：青蛙一個，紅糖二兩，白酒二兩，百部三錢。煮熟后一次食之，每日一次。

青蛙是美味是益蟲，同樣也是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動物。同時也有它的特殊禁忌，人們只有遵守了青蛙的特性，才能有效利用青蛙的功效造福人類。