黃粉蟲的簡介

黃粉蟲又叫面包蟲，在昆蟲分類學上隸屬于鞘翅目，擬步行蟲科，粉甲蟲屬（擬步行蟲屬）。 原產北美洲，50 年代從蘇聯引進中國飼養，黃粉蟲干品含脂肪30%，含蛋白質高達50%以上，此外還含有磷、鉀、鐵、鈉、鋁等常量元素和多種微量元素。因干燥的黃粉蟲幼蟲含蛋白質40%左右、蛹含57%、成蟲含60%，被譽為“蛋白質飼料寶庫”。

黃粉蟲營養價值

黃蟲粉是人工養殖最理想的昆蟲，它富含很高的蛋白質、礦物質和十七種氨基酸等 黃粉蟲蛹是高檔的菜肴，是一道營養最豐富的綠色無害食品，含高蛋白，低脂肪和人體不可缺少的多種維生素。在合理膳食，均衡營養的原則下，追求綠色昆蟲蛹菜現成為一種時尚，倍受人們青瞇，是優良的蛋白食品。黃粉蟲口感好、風味獨特、是易于被消費者接受的一種食品昆蟲。可以烘烤、煎炸、加工成具有果仁味的蛋白飲品、精制蛋白粉等多種形式的食品。

黃粉蟲不僅蛋白質含量豐富，所含氨基酸的種類齊全，組成合理；黃粉蟲其獨特的多種營養有易于消化和吸收，可提高人體免疫力，抗疲勞，降低血脂，抗癌，促進新陳代謝等功效，在黃粉蟲里提取SOD作為抗衰老，防皺，美容，養顏，效果優先于現有市場產品。每100克黃粉蟲的主要營養成分含量具體如下。

黃粉蟲幼蟲的營養成分：水分3.7克、脂肪28.8克、蛋白質48.9克、碳水化合物10.7克、硫胺素0.065毫克、核黃素0.52毫克、維生素E0.44毫克。

黃粉蟲蛹的營養成分：水分3.4克、脂肪40.5克、蛋白質38.4克、碳水化合物9.6克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.58毫克、維生素E0.49毫克。

體內營養豐富且平衡的黃粉蟲很容易被人體吸收和利用。因為，它不僅含有大量蛋白質及對人體有著特殊作用的幾丁質、抗菌肽防御素和外源性凝集素，還富含人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質元素、不飽和脂肪酸等多種營養成分，且與人體需求的正常比例一致。用黃粉蟲制作營養保健品，不僅可提高人體免疫力，還有抗疲勞、延緩衰老、降低血脂以及抗癌等功效。

黃粉蟲怎么吃

常用的食用方法：

1、麻辣蟲蛹

將黃粉蟲蛹或幼蟲洗凈，油炸至微黃，然后拌入麻辣醬即可食用，特點是鮮香可口，風味獨特。

2、糖醋蟲蛹

可按糖醋魚方法制作。將黃粉蟲蛹或幼蟲洗凈，油炸至微黃，然后拌入糖醋即成。特點帶有海鮮味。

3、咖喱蟲蛹

先把洋蔥頭切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黃，少許月桂粉和0.25升黃粉蟲蛹澆湯混合在一起烹煮10~15分鐘，根據情況適當加一點水，以防燒焦。接著再加適量水續煮1~2小時后，拌入大米飯中一起食用。

4、百味蟲蛹

制法：

1、黃粉蟲500克放入80℃的熱水中燙死，

2、蟲蛹蝦子湯 原料: 黃粉蟲蛹30克，蝦40克，熟豬油15克，味精1克，紹酒5克，精鹽1.5克，蔥5克，水淀粉5克，芝麻油3克。 制法: 黃粉蟲蛹沖洗干凈，蝦剪須洗凈，凈鍋置中火上，下熟豬油燒至七成熱，放入蝦，炒變色，烹入紹酒炒轉至香，摻鮮湯400克，放蔥 、味精、鹽、水淀粉煮成湯，滴入香油即成。

3．蛋炒蟲蛹 把黃粉蟲沖洗干凈，再把切碎的大蒜、香蔥和黃粉蟲蛹一起投入熱油鍋中翻炒一會兒，將禽蛋調成糊狀，加到有蛹的鍋內繼續炒制，直至雞蛋熟透。

4．油爆蛹菜 原料：新鮮黃粉蟲50克，菜油20克，味精0.1克，濕淀粉3克，鹽1克。 制法：將黃粉蟲洗凈，瀝干水，加鹽、味精拌勻。凈鍋置中旺火上，菜油燒至七成熱，放入黃粉蟲暴炒至熟起鍋即成。

5、家常蟲蛹

用料：黃粉蟲蛹300克，韭黃100克，青紅椒150克，片糖、姜花、紹酒、胡椒粉、味料各適量。

制法：

①把青紅椒洗凈去籽切粒,黃粉蟲蛹洗凈，撈起濾干，用胡椒粉、鹽和少許紹興黃酒將蠶蛹腌透，使其炒起來具有肉味，將片糖碎成粉狀。

②燒鑊下油，放下蠶蛹慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青紅椒粒、韭黃、片糖粉炒熟，濺酒調味，加包尾炒勻上碟。特點：味甘微辣，油香四溢，美味可口。