睡蓮，多年生水生草本，根狀莖肥厚。葉柄圓柱形，細長。葉橢圓形，浮生于水面，全緣，葉基心形，葉表面濃綠，背面暗紫。葉二型：浮水葉圓形或卵形，基部具彎缺，心形或箭形，常無出水葉沉水葉薄膜質，脆弱。花單生，浮于或挺出水面花萼四枚，綠色花瓣通常八片。果實倒卵形，長約3厘米。花大形、美麗，浮在或高出水面，白天開花夜間閉合萼片近離生花瓣白色、藍色、黃色或粉紅色，成多輪，有時內輪漸變成雄蕊藥隔有或無附屬物心皮環狀，貼生且半沉沒在肉質杯狀花托，且在下部與其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱頭成凹入柱頭盤，胚珠倒生，垂生在子房內壁。漿果海綿質，不規則開裂，在水面下成熟種子堅硬，為膠質物包裹，有肉質杯狀假種皮，胚小，有少量內胚乳及豐富外胚乳。
睡蓮的營養價值
睡蓮富含17種氨基酸，睡蓮蛋白屬優質蛋白。睡蓮還含有豐富的維生素C、黃酮甙、微量元素鋅等物質和元素，這二者配合具有很強的排鉛功能。實驗表明睡蓮是一種安全可靠無任何毒副作用物質。睡蓮花粉營養豐富，具有完全性、均衡性、濃縮性等特點，是具有開發利用前景的天然營養源。
睡蓮的主要價值
1、凈化水質。睡蓮對凈化水體中的總磷、總氮有明顯的作用。盛花期的睡蓮對水體中總磷、總氮的削減能力最強，凈化水質的能力也最強。睡蓮浸出液對銅綠微囊藻的生長有一定的抑制作用。
2、環境修復。睡蓮對重金屬有吸附效果，說明荷花對重金屬有一定的吸附作用，但是高濃度的脅迫會造成睡蓮的傷害。
3、園林觀賞。在園林水景和園林小品中經常出現。
睡蓮有什么藥理功效
《本草綱目》中記載說荷花、荷葉、蓮子、蓮房、蓮須、蓮衣、蓮子心、荷梗、藕節等均可藥用。荷花可以活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。荷葉可以清暑利濕、升陽止血、減肥瘦身。蓮子可以養心、益腎、補脾、澀腸。蓮須可以清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。藕節可以止血、散瘀、解熱毒。荷梗可以清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。
