青蛙，屬于脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產于水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。絕大部分青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。蛙體型較苗條，多善于游泳。頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，后肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉動，但四肢肌肉發達。因為青蛙是以昆蟲和其他無脊椎動物為主食，因此必須棲息於水邊。
青蛙的營養價值
青蛙肉質細嫩、脂肪少、糖分低，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素，營養豐富。
青蛙的功效與作用
1、青蛙肉適宜身體虛弱、氣血不足、精力不足、營養不良、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥、糖尿病患者食用。也適宜病后、產后虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗不止、神經衰弱者服食。
2、青蛙肉性涼，味甘，食用青蛙肉有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養肺滋腎的作用。
青蛙肉是否可以過多食用
脾虛、便瀉、痰濕、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生蟲一旦侵入眼球，會引起各種炎癥，導致角膜潰瘍、視力下降、嚴重者會導致雙目失明。
