青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
青魚的營養價值
1、青魚富含蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌的功效。
2、魚肉中富含核酸，是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老。
青魚的功效與作用
1、青魚肉性味甘、平，無毒，有和中、截瘧、益氣化濕、養肝明目、養胃的作用。主要治療腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
2、其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內服能治扁桃體炎。
青魚的食用方法
1、右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片。
2、用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈，切成塊狀后即可入鍋。
養殖青魚對它們喂動物性飼料、植物性飼料比較好。將大麥、豆餅、菜籽餅、魚粉、蠶蛹以及青干草按不同比例混勻，即可飼喂青魚。玉米、紅薯、土豆、蚯蚓、小蝦、螺螄、幼蚌也可
一畝池塘能養多少條青魚主要取決于養殖方式。精養：每畝池塘可養殖1500-2000尾青魚，養殖時需配置喂餌機、增氧機等設備。粗養：每畝池塘可養殖500-1000尾青魚，養殖期間粗放管理。
體長為10厘米的青魚，養殖1年后一般能長到1-2斤左右，實際體重因養殖數量、養殖技術等條件而異。青魚的生長速度較快，長江青魚的首次成熟年齡為3-6齡。雄魚成熟后體長為90厘米左
1、最佳時間：釣青魚的最佳季節是春秋兩季，最佳時間段是下午。2、餌料選用：可選用螺螄等自然餌，也可選用商品餌。3、釣點選擇：水草邊緣、倒伏大樹和洄流水域都是良好的釣點。4、作釣工具：可選擇手竿或海竿，釣線的強度要高，魚鉤最好是大型短柄鉤子。5、觀漂抬竿：浮漂出現明顯且連續的下頓時即可抬竿。
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