花生，原名落花生，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名“長生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80cm，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5cm，寬1-1.3cm，膨脹，莢厚，花果期在6-8月。可用于制皂和生發(fā)油等化妝品的原料。

營養(yǎng)價(jià)值

花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B6、維生素E、維生素A、維生素K以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。花生的脂肪含量為44%-45%、蛋白質(zhì)含量為24-36%、含糖量為20%左右。花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。這些物質(zhì)和營養(yǎng)有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的成效。

功效與作用

1、抗老化性。花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用。

2、凝血止血。花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗

3、纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，有益于人體造血功能。

4、滋血通乳。花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳作用。

5、促進(jìn)發(fā)育。花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

6、增強(qiáng)記憶。花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

7、降低膽固醇。花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

8、延緩人體衰老。花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老。

9、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

10、預(yù)防腫瘤。花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，可以預(yù)治動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

怎么煮新鮮花生才好吃

1、首先需要把花生淘洗干凈。

2、洗干凈花生后，再鍋里加水準(zhǔn)備煮。注意加水的量不要漫過花生，水過多會(huì)浪費(fèi)鹽的。接下來開始用大火煮花生，用電磁爐或煤氣爐都可以。

3、花生煮一會(huì)兒后放入花椒，還可以根據(jù)個(gè)人口味放入八角等其它調(diào)味品。花椒放入一小把就可以，放太多了嘴唇會(huì)感到麻麻的，不舒服。

4、蓋上蓋子后，等花生煮開再調(diào)成小火慢慢煮。這樣有利于把花生煮爛煮透。

5、煮一會(huì)兒，要把花生翻幾遍，翻時(shí)要用扁鏟從花生底部放上來，這樣能保證所有花生能均勻受熱，一塊兒煮爛。

6、等花生煮開一會(huì)兒后再放鹽，這樣花生比較容易進(jìn)鹽滋味兒。可以讓鹽在鍋里充分溶解，一般放鹽量為2斤花生放兩湯勺鹽的樣子。