香椿又稱香椿芽、椿天等，廣泛分布于長江南北地區(qū)。香椿芽營養(yǎng)豐富，除了可以吃之外，香椿也是園林綠化的首選樹種。食用方法：香椿洗凈過水，切碎后與小塊豆腐混合，加入鹽、生抽和辣椒等。香椿切碎，雞蛋凝固時(shí)加入，翻炒一下即可。竹筍、香椿切碎，香椿用鹽腌制，入鍋和竹筍翻炒，加入調(diào)料、濕淀粉，淋上麻油起鍋。
一、香椿是什么
香椿又稱香椿芽、香樁頭、椿天等，分布在長江南北的廣泛地區(qū)，香椿樹比較高大，除了香椿芽可以吃之外，也是園林綠化的首選樹種，香椿芽營養(yǎng)豐富，具有食療作用，自古以來，人們吃香椿就成為習(xí)慣。香椿原產(chǎn)于中國中部和南部，東北自遼寧南部，西至甘肅，北至內(nèi)蒙古南部，南至廣東廣西，西南至云南有栽培，其中山東、河南、河北栽培最多，河南信陽地區(qū)有大面積人工林，陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布，垂直分布于海拔1500m以下的山地和廣大平原地區(qū)，最高達(dá)海拔1800m。
二、香椿怎么做好吃
1、香椿拌豆腐
材料：豆腐1箱，香椿100克，食鹽2.5克，生提取5克，青椒（小米辣）10克，取出豆腐放入盤子用清水沖洗，將豆腐切成塊狀，香椿洗凈，用熱水煮，變綠后用冷水撈出備用品，將香椿切成末端放入碗中，加入鹽、生抽和青椒。
2、香椿炒雞蛋
材料：香椿(腌制)1小捆，雞蛋2個(gè)，椒鹽粉適量，油適量:在香椿上撒鹽，洗干凈，去除硬樹皮部分，切成小塊，打碎2個(gè)雞蛋，加入食鹽的電飯鍋里加油，加入雞蛋，打碎雞蛋，雞蛋凝固時(shí)加入香椿，稍微翻炒一下就可以了。
3、香椿竹筍
材料：竹筍250克、香椿50克、鹽8克、味精2克、淀粉5克、花生油60克、香油25克的制作方法:將竹筍切成小塊，嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末，用鹽稍微腌一下，去除水分的鍋燒熱加入花生油的竹筍稍微炒一下，加入香椿末和精鹽、新鮮湯、味精用旺火收汁，加入濕淀粉，加入麻油就可以起鍋裝盤。
