紅膏大閘蟹，即興化大閘蟹，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜是興化大閘蟹的典型內在特征，主要產地在江蘇省興化市。興化市是著名的夢里水鄉，紅膏大閘蟹是興化市主打的大閘蟹的“生態品牌”，因而紅膏大閘蟹也成為興化大閘蟹、高品質大閘蟹的代名詞。
一、紅膏大閘蟹簡介
1、紅膏大閘蟹，即興化大閘蟹，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，這都是興化大閘蟹典型的內在特征。這種蟹口感非常好，營養價值相當高，主要產地在江蘇省興化市。
2、興化大閘蟹，江蘇省興化市特產，中國地理標志產品。興化市內湖蕩密布，河流縱橫交織，湖蕩內水草豐美，為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉鎮被授予“中國河蟹之鄉”稱號，興化市被授予“中國河蟹養殖第一縣”稱號。生產的大閘蟹有“青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足”的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩，蟹黃晶紅油潤，入口鮮香甜美，深受海內外消費者歡迎。多個品牌的大閘蟹入選“中國十大名蟹”、榮獲“中國名蟹金獎”。
3、興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共同特征外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”是興化大閘蟹的典型內在特征。產品在國內北京、上海、浙江、湖北以及蘇、錫、常地區星級酒店和超市銷售，在日本、新加坡、臺灣、香港等國家和地區銷售，深受海內外消費者歡迎。
二、紅膏大閘蟹為興化大閘蟹的代名詞
紅膏大閘蟹一般經歷：白膏、黃膏、紅膏三個生長和成熟階段。目前權威部門沒有明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體中的膏就紅了、硬了，這種螃蟹口感相當好，營養價值相當高，主要產地在江蘇省興化市。興化市是著名的夢里水鄉，主要養殖水產品，紅膏大閘蟹是興化市主打的大閘蟹的“生態品牌”，因而紅膏大閘蟹也成為興化大閘蟹、高品質大閘蟹的代名詞。在江蘇、上海、北京、杭州等地設有興化大閘蟹專賣店。
