南方地區土雞品種有清遠麻雞、文昌雞、瑤雞。
北方地區土雞品種有莊河大骨雞、北京油雞、河北柴雞。
東部地區土雞品種有山東蘆花雞、山東瑯琊雞、安徽皖南三黃雞。
西部地區土雞品種有寧夏靜原土雞、金陽絲毛雞。
一、南方地區土雞品種
1、清遠麻雞
（1）清遠麻雞外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。一楔是指體型呈楔形，身體前半軀緊湊、后半軀圓大。二細是指頭細，腳細。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。
（2）清遠麻雞公雞頭大小適中、單冠直立，有5-6個冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長短適中，頭頸、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質結實，結構勻稱。
（3）母雞頭部細小，單冠直立，冠中等，有5-6個冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃而短，虹采橙黃色，頸長短適中，體軀呈楔形，頭部和頸的前三分一的羽毛為深黃色。背部羽毛有斑點，羽面的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據統計黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%。主翼羽和小翼羽的內側為黑色，外側為麻斑。跖部短細而黃，腳有四趾，以黃色居多。
2、文昌雞
（1） 文昌雞體型緊湊、勻稱，呈楔形。羽色有黃、白、黑色和蘆花等色。頭小，喙短而彎曲，呈淡黃色或淺灰色。單冠直立，冠齒6-8個，冠、肉髯呈紅色。耳葉以紅色居多，少數呈白色。虹彩呈橘黃色，皮膚呈白色或淺黃色，脛呈黃色。
（2）公雞羽毛呈棗紅色，頸部有金黃色環狀羽毛帶，主、副翼羽呈棗紅色或暗綠色，尾羽呈黑色，并帶有墨綠色光澤。母雞羽毛多呈黃褐色，部分個體背部呈淺麻花，胸部羽毛呈白色，翼羽有黑色斑紋。
3、瑤雞
瑤雞屬肉用型雞種，多數雞主翼羽、主尾羽、脛、喙均為黑色，副翼羽為黑黃色，單冠，虹彩棕黃色，肉垂和耳垂為紅色。其中公雞羽色以金黃色、棕紅色、黃黑色較多，母雞以麻黑色、黑白花、土黃色較多。
二、北方地區土雞品種
1、莊河大骨雞
（1）大骨雞體型魁偉，頭頸粗壯，眼大明亮，單冠，冠、耳葉、肉垂均呈紅色。喙、脛、趾均呈黃色。公雞羽毛棕紅色，尾羽黑色并帶金屬光澤，有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背3種；母雞多呈麻黃色，有深淺之分，羽片端部或邊喙常有黑色斑紋，因而形成深麻黃色或淺麻黃色。
（2）初生雛雞的絨羽多呈黃色，少數頭、背部有條狀褐色、黑色、灰色的絨羽帶。
2、北京油雞
（1）北京油雞體軀中等，具備羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特征，和鳳頭（冠羽）、胡須（髯羽）和毛腿（脛羽和趾羽）的“三毛”特征，同時少數個體還具備五趾特征。
（2）北京油雞公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態墩實。
3、河北柴雞
（1）體型矮小，體軀細長，結構勻稱，羽毛緊湊，骨骼纖細。頭小清秀。喙短細，呈鉛灰色或蒼白色，少數全黑色。冠型以單冠為主，約占90%，豆冠、玫瑰冠者較少，極少數還有鳳冠、毛髯。肉髯紅色，不發達。
（2）公雞羽色以“紅翎公雞”最多，有深色和淺色，其中淺色公雞的頸羽及胸部羽毛皆為淺色，背、翼、尾和腹等部位的羽毛多為紅色，但主翼羽和主尾羽中有的羽毛二分之一或三分之一為黑色和白色；而深色公雞的頸、胸處的羽毛為紅褐色或羽尖為黑色，主翼羽和主尾羽有的也混有黑色羽毛。青白、青灰、花斑等羽色的公雞較少。
（3）母雞羽毛以麻色、貍色最多（50%），黑色次之（20%），其余為蘆花色、淺黃色、黃色、白色、銀灰色、雜班等。
三、東部地區土雞品種
1、山東蘆花雞
（1）山東蘆花雞頸部挺立，前軀稍窄，背部長而平直，后軀寬而豐滿，腿較長，尾羽高翹，體形呈“元寶”狀，而橫斑羽是該雞外貌的基本特征。
（2）山東蘆花雞全身大部分羽毛呈黑白相問、寬窄一致的斑紋狀。母雞頭部和頸羽邊緣鑲嵌橘紅色或土黃色，羽毛緊密。公雞頸羽和鞍羽多呈紅色，尾羽黑色帶有綠色光澤。單冠最多，豆冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠較少。喙基部為黑色，邊緣及尖端呈白色。虹彩橘紅色。脛色以白色為主。爪部顏色大多白色，皮膚白色。
2、山東瑯琊雞
（1）公雞胸部寬深，腿高粗壯，冠大直立。項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協調，素以“火紅大公雞”著稱。
（2）母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色。體小結實，眼大腿短，后軀發育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷，具有蛋用雞特點。冠型分為單冠、雙冠，以單冠為多。臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均呈深灰色。少數個體生有趾毛和五爪，皮膚均為白色，黃皮、烏皮很少見。
3、安徽皖南三黃雞（宣州雞）
（1）公雞體質結實靈活，呈馬鞍型，胸深且略向前突，體羽緊密，尾羽上翹，腿細長。其梳羽金黃色，主翼羽黃色，鞍羽、蓑羽金黃色，背羽、肩羽、翼羽褐黃色，胸羽黃色，腹羽淺黃色，尾羽黑色（緣黃色）。
（2）母雞體軀豐滿，呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大，腳細而黃。其梳羽金黃色或麻黃色，主翼羽黃色或黃麻色，鞍羽黃色，背羽、肩羽、翼羽黃色或黃麻色，胸羽黃色，腹羽淺黃色，尾羽黃麻黑羽。
四、西部地區土雞品種
1、寧夏靜原土雞
（1）成年公雞羽色不一致，主要有紅公雞和黑紅公雞。紅公雞的羽色艷麗，體羽以深褐色為主，主、副翼羽、尾羽黑色閃綠光，鐮羽發達美麗，梳羽褐紅色，腹部絨羽黑褐色，胸部、體側淺褐色。冠型多為玫瑰冠，少數為單冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黃色為主。冠、肉垂、耳葉鮮紅色。脛灰色，少數個體有脛羽；皮膚白色。
（2）成年母雞羽色較雜，有黃雞、麻雞、黑雞、白雞、花雞，其中以黃雞和麻雞最多。黃母雞以土黃色為主，頸背面及兩側羽毛黑色鑲黃邊，頸下部羽毛土黃色，主、副翼羽、尾羽黑色，胸腹部羽毛較談、呈土黃色。麻母雞體羽以麻褐色為主，主、副翼羽、尾羽呈黑色或深麻色，脛羽根部灰色，尖部深褐鑲黃邊，腹部羽毛淺黃色。冠型多為玫瑰冠，少數為單冠（5-9個冠齒）。冠、肉垂、耳葉鮮紅色，少數雞有頷下羽。喙、脛、趾呈灰色，爪白色，少數有脛羽。
2、金陽絲毛雞
（1）金陽絲毛雞的外貌特點是全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩、背、鞍、尾等處的絲狀羽毛柔軟，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽，并且由于全身羽毛呈絲狀，似松針或羊毛，故當地群眾稱為“松毛雞”或“羊毛雞”。
（2）母雞體格較小，頭大小適中，紅色單冠，喙肉色，耳葉多為白色，臉紅色或紫紅色，虹彩桔黃或桔紅色，體軀稍短。皮膚白色，個別黑色，也有烏骨鳥皮鳥肉的個體，脛肉色或黑色，大多數開脛羽，腳趾四個。
（3）公雞體格中等大小，紅色單冠直立，肉垂發達；頸較粗壯，體軀寬闊稍短，兩腳開張，站立穩健。
（4）全陽絲毛雞的羽毛可分為白色、黑色和雜色三種。其中白色和黑色較少，雜色最多，據統計：白色占22.82%、黑色占13.11%、雜色占63.93%，雜色羽毛分為黃白、黃黑、黑白兩色或黃、黑、白三色相雜。羽色淺的雞，其喙和脛為肉色，而羽色深的雞其喙為黑黃色，脛為黑色。
