青蟹死了不能吃，因為青蟹以水中死魚、死蝦、其余腐爛的動物尸體為食，體內含有細菌，活的青蟹能通過新陳代謝將細菌排出體外，死的青蟹不能進行新陳代謝，體內細菌會大量繁殖。選購時選擇有活力、蟹殼頂端不透光、沒有換殼的青蟹。青蟹富含蛋白質與鈣，具有增強人體免疫力、改善貧血、調節心率、促進人體發育等作用。
一、青蟹死了是否能吃
1、青蟹死了不能吃，因青蟹以水中死魚、死蝦、其余腐爛的動物尸體為食，體內含有細菌，活的青蟹能通過新陳代謝將細菌排出體外。
2、死的青蟹不能進行新陳代謝，體內細菌會大量繁殖，若吃食死青蟹則會出現中毒現象，嚴重的出現死亡。
二、選購方法
1、選擇新鮮的青蟹，將青蟹翻過來，看青蟹是否能自己翻身，如能則還比較有活力。
2、背光查看青蟹蟹殼鋸齒狀的頂端，如不完全通光，則青蟹比較肥滿。
3、不要購買剛換完殼的青蟹，如底部呈白色或透明狀則說明屬于剛剛換完殼的。
三、營養價值
1、青蟹富含蛋白質與鈣，具有增強人體免疫力、改善貧血、調節心率、維持體內酸堿平衡，促進人體發育等作用。
2、還富含銅、磷等微量元素，銅對血液、中樞神經和免疫系統有重要影響，磷能促進成長與身體組織器官的修復。
1、死青蟹不可以食用，青蟹死亡后體內的細菌會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌會產生毒素，食用后容易引起食物中毒，甚至導致休克、昏迷、敗血癥等。2、保存方法：可以將青蟹的腿綁住后放入冰箱冷藏，也可以將其放入加水的塑料桶中保存，還可以速凍保存。3、如何挑選：選擇有活力、反應敏捷的新鮮青蟹。
運輸成本高、養殖難度大、營養價值高，這些都是影響青蟹價格的重要因素，青蟹中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，對人體具有很好的滋補作用，青蟹和大閘蟹沒有具體的高低之分，不同品種的青蟹以及大閘蟹，都會劃分高價與低價區間，大家可以按所需購買。
三門青蟹一般是在清明節前后上市，但那會天氣涼，青蟹很少，大量上市的時間應該是中秋節的前后，每個秋天都可以看到大量的三門青蟹上市。購買三門青蟹必須選擇新鮮的，提起青蟹，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，完全不透光的話，說明這只青蟹比較肥滿，底部變白變透明就說明是剛剛換了殼的，不要購買。
青蟹的食性很雜，以動物性食物為主。食物構成中以軟體動物和小型甲殼動物為主，也常吃灘涂蠕蟲，還吃小魚、小蝦。人工養殖喂養的青蟹對餌料無嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類（藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等）、豆餅、花生餅等都可以吃。青蟹的繁殖季節因地而異，從5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖的盛期。
三門青蟹一般中秋節前后最肥，每個秋分時期都可以看到大量的三門青蟹上市，一般大量上市時，就是青蟹成熟的季節。至于是否最肥，這取決于挑選技巧。挑選時必須選擇新鮮的青蟹，可以將它翻過來，如果它能自己翻回來的話，說明還很有活力。提起青蟹，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，且完全不透光，說明比較肥。
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