花生榨油出油率大約為40-50%。
花生油中不飽和脂肪酸占80%，主要為油酸（大約為41.2%）和亞油酸（大約為37.6%）。
而飽和脂肪酸占20%，主要為軟脂酸，硬脂酸和花生酸。
一、花生榨油出油率多少
1、花生含仁率為65%-75%，花生仁中含油40%-51%，出油率大約為40%-50%。
2、花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中不飽和脂肪酸主要為油酸（大約為41.2%）和亞油酸（大約為37.6%），而飽和脂肪酸主要為軟脂酸（即棕櫚酸，大約為13%），硬脂酸（大約為3-5%）和花生酸。
3、花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此花生油的混合脂肪酸難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)環(huán)境下發(fā)生混濁甚至凝固。
二、常見油料作物榨油出油率
1、大豆：含油率大約為15-26%，出油率大約為12-18%。
2、油菜籽：含油率大約為35-50%，出油率大約為30-45%.
3、棉籽：棉籽整籽含油率大約為15-25%，棉仁含油率大約為28-39%，出油率大約為11--25%。
4、葵花籽：含油率大約為45-54%，出油率大約為32-42%。
5、芝麻：出油率大約為45-55%。
6、米糠：米糠含油率大約為14-24%，出油率大約為13-17%。
7、油茶籽：油茶籽含仁率大約為50-75%，含油率大約為30-40%，出油率大約為14-27%。
8、油棕果（棕櫚果）：含油率大約為45-50%，出油率大約為20-22%。
11、玉米胚芽：出油率大約為25--35%。
12、核桃：出油率大約為45-55%。
13、蓖麻籽：出油率大約為35-42%。
