汾酒的產(chǎn)地是山西省汾陽(yáng)市杏花村，所以汾酒也被稱為“杏花村酒”。釀造汾酒所選用的原料是優(yōu)質(zhì)的高粱和糖化發(fā)酵劑，采用獨(dú)特的釀造工藝釀造而成。在釀造過(guò)程中，釀造師傅的技能是至關(guān)重要的，高超的釀酒技能可以保證釀造出來(lái)的汾酒清瑩透徹、清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽冽。
一、汾酒產(chǎn)地在哪里
汾酒的產(chǎn)地是山西省汾陽(yáng)市杏花村，所以汾酒也被稱為“杏花村酒”。
二、汾酒的釀造
1、釀造汾酒所選用的原料是晉中平原的“一把抓高粱”，以及用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑。
2、采用獨(dú)特的“清蒸二次清”釀造工藝，釀出的汾酒，酒液清瑩透徹，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。
3、釀酒師傅的技能在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等流程都對(duì)釀酒師的技能和經(jīng)驗(yàn)要求極高。
4、千百年來(lái)，這種技能都是以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并在傳承的過(guò)程中不斷得到創(chuàng)新和發(fā)展。
5、釀酒師的技能在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
