雪菜不是咸菜。雪菜還有個(gè)名字叫做雪里紅，可以食用的部位主要是莖和葉，雪菜通常指新鮮雪里紅，屬于蔬菜，保存時(shí)間短；而咸菜是用芥菜、白菜、蘿卜等菜通過(guò)腌制而得的菜，屬于腌菜，咸菜可以保存很久，古時(shí)候因?yàn)闆](méi)有冰箱，在冬天很難吃到青菜，于是就發(fā)明了咸菜來(lái)保存蔬菜，其實(shí)雪菜是芥菜的變種，它的莖葉也是可以腌制的。
一、雪菜是不是咸菜
雪菜不是咸菜，雪菜別名雪里紅，莖和葉都可以食用。用鹽等調(diào)味料腌制過(guò)的蔬菜叫做咸菜，咸味強(qiáng)烈，可以貯存比較長(zhǎng)一段時(shí)間。
二、雪菜
雪里紅是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，就是雪里紅，屬于一年生草本植物，俗稱(chēng)辣菜。葉片深裂，邊緣皺縮，花是鮮黃色。在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)，葉子會(huì)變成紫紅色所以叫做“雪里紅”，但是在中國(guó)南方，“雪里紅”很少有紫紅色的，所以也被誤稱(chēng)為“雪里蕻”。
三、咸菜
咸菜的制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各種蔬菜、鹽等。大部分就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，也有用別的菜腌制的，還有梅干菜。因?yàn)橹袊?guó)古時(shí)候沒(méi)有冰箱，更沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，在冬天很難吃到青菜，于是便發(fā)明了腌菜。
