驢肉不能和豬肉、金針菇、章魚、黃花菜、平菇等食物一起吃，如果同時吃了會引起身體不適。驢肉和胡蘿卜、白蘿卜等食物一起燉是特別合適的，還可以和香菜、芹菜等有香味的蔬菜一起炒來吃，非常美味。由于驢肉本身也有很重的膻味，在制作美食之前要先進行去除膻味的處理，而且驢肉肌肉緊湊而有彈性，所以需要用高壓鍋燉爛再加工。
一、哪些食物不能和驢肉一起吃
1、豬肉
驢肉和豬肉一起吃容易導致腹瀉，腹瀉嚴重的話還會引起脫水，甚至會導致惡心嘔吐。
2、金針菇
這兩種食物一起吃容易引起心痛，量多甚至有可能會致命，這一定要注意。
3、章魚
兩者一起吃容易引起心腦血管疾病，心腦血管疾病多發(fā)于老年人，但也要注意預防。
4、黃花菜
兩者一起吃也容易引起心痛。
5、平菇
兩者一起吃容易引起心絞痛。
二、驢肉和什么一起吃最好
根據(jù)不同的做法，搭配的菜品也不同。燉菜可以和胡蘿卜、白蘿卜等食物一起燉。炒菜可以加香菜、芹菜等有香味的蔬菜一起炒，因為驢肉本身也有很重的膻味。
三、驢肉怎么燉又爛又好吃
1、驢肉之所以有嚼勁，是因為驢子長時間的勞動導致肌肉緊湊而有彈性，但這也有不好的一點，就是在增加口感的同時煮熟的難易度也增加了。
2、想燉熟驢肉至少要1-2個小時以上，而且還要用高壓鍋燉。如果家里沒有高壓鍋，就可以適當延長燉的時間，一般4小時左右即可。
3、驢肉的選擇也有訣竅，如果不想縮燉的時間太長，可以選擇小驢肉，小驢肉往往比老驢肉嫩，所以也就容易燉爛。如果想燉的時間更久一點，則可以選擇老驢肉，經(jīng)過長時間的燉煮，口感就會變得更勁道。
