菜脯就是腌制的蘿卜干，是潮汕三寶之一，是一道古典風味菜。冬季前后，準備好蘿卜并將其洗干凈，切成兩半后用太陽暴曬，晚上再收回蘿卜放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾干，反復晾干水后，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿卜干，與潮州咸菜、魚露并稱”潮汕三寶“。
一、菜脯是什么
菜脯就是腌制的蘿卜干，在潮汕、閩南一帶叫做菜脯，經過“曬、腌、藏”三個工序制作，是一道古典風味料理，是潮汕三寶之一。
二、菜脯如何制作
在冬天前后，把準備好的蘿卜洗干凈，切成兩半后放在太陽底下暴曬，晚上收好放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾干，反復晾干水后，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿卜干。
三、菜脯的好處
菜脯本身吃起來脆脆的，有咸味，也很香，很下飯。可以開胃消食，它與潮州咸菜、魚露并稱”潮汕三寶“。因為原料是蘿卜，所以維生素b和鐵要素的含量很高。老菜脯在民間被叫做腸胃保護神。
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