菜籽油過期了就不能吃了，過期的菜籽油味道會(huì)變奇怪，吃后還可能會(huì)引起腹瀉等身體不適癥狀。平常需要把菜籽油放在陰涼的地方，油使用完后，要立即蓋上蓋子，不要長時(shí)間開口放置，與氧接觸的面積和開瓶次數(shù)會(huì)影響食用油的氧化酸輸出速度，一般新鮮菜籽油呈黃色或棕色，過期菜籽油顏色雜亂，渾濁，呈現(xiàn)褐色，過了保質(zhì)期的菜籽油即使剩下很多也要馬上處理。
一、過期的菜籽油是否還可以吃
菜籽油過期了就不能吃了，過期的菜籽油味道會(huì)變奇怪，油脂也會(huì)酸敗，吃后會(huì)引起腹瀉，甚至引起食物中毒。
二、怎么避免菜籽油過期
1、高溫和頻繁的光線會(huì)導(dǎo)致油脂氧化穩(wěn)定性差，可以把菜籽油放在陰涼的地方，使氧化酸出速度變慢。
2、油使用完后，要立即蓋上蓋子，以免油脂與氧過多接觸，使含有不飽和鍵的油脂與氧接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
三、辨別菜籽油好壞的方法
1、觀察顏色
一般新鮮菜籽油呈黃色或棕色，過期菜籽油顏色雜亂，渾濁，呈現(xiàn)褐色。
2、聞氣味
打開瓶蓋聞氣味，如果聞著是一股刺鼻的“哈喇”味，說明這種油已經(jīng)油脂酸敗嚴(yán)重了，絕對不能吃。味道不明顯的話，可以做菜，如果做的菜不好吃，還有異味的話，說明油大部分已經(jīng)過期了，油脂酸敗后加熱時(shí)會(huì)有很大的煙霧大，含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后容易中毒。
