鱷龜由于不是我國的本土物種，目前不是我國的國家保護動物。需要注意的是，鱷龜曾由于被人類獵殺，失去了棲息地，目前已被世界自然保護聯盟列成易危物種。鱷龜是現存最為古老的爬行動物之一，觀賞價值較高，深受部分人的青睞。鱷龜能食用，鱷龜體壯、肉多、營養豐富、肉質細膩、鮮美無異味，出肉率高達85%。
一、鱷龜在我國是不是國家保護動物
因為鱷龜不是我國本土物種，所以目前還不是我國的國家保護動物。鱷龜是現存最為古老的爬行動物之一，觀賞價值較高，深受部分人的青睞。
二、、鱷龜能否食用
鱷龜能食用。鱷龜體壯、肉多、營養豐富、肉質細膩、鮮美無異味，出肉率高達85%。
三、鱷龜烹飪方法
1、提前準備好食材，鱷龜、核桃、生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、冰糖、枸杞、胡桃肉等。
2、將胡桃肉研成碎末，枸杞洗干凈，將龜肉放入盆中，加熱水至40℃左右，使其排盡尿，然后將龜去頭，足、龜殼、內臟等清洗干凈，并切成肉塊。
3、起鍋燒油，油溫燒至六成熱放入龜肉塊，反復翻炒，然后依次加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量。再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，所有食材添加完畢后先用旺火燒開，然后改小火煨燉，龜肉熟爛后用味精調味，翻炒幾下即可盛入碗中。
