花生發(fā)霉就不能吃食用了，會(huì)產(chǎn)生黃霉曲菌毒素，食用后會(huì)引發(fā)身體不適。正確的保存方法可以延長(zhǎng)花生的保質(zhì)期，可有效避免花生發(fā)霉。冷凍保存：可以用保鮮膜將新鮮花生包好，放進(jìn)冰箱冷凍區(qū)，此法可保存1年左右。干燥通風(fēng)處保存：花生先洗凈，曬干水分后放在干燥通風(fēng)處，此法可保存半年以上。真空保存：給花生清洗干凈后徹底晾干，然后打真空包裝，這樣可避免空氣中的細(xì)菌接觸到花生，保存時(shí)間非常久。
一、花生發(fā)霉后能否食用
花生發(fā)霉就不能吃食用了。發(fā)霉的花生已產(chǎn)生黃霉曲菌毒素，食用后會(huì)引發(fā)中毒性肝炎、惡心、嘔吐等病癥。如果吃了發(fā)霉的花生，但是量不多，問(wèn)題應(yīng)該不大，注意后期最好不吃發(fā)霉的花生。
二、花生怎么保存
1、保存前需要對(duì)花生進(jìn)行處理
（1）將花生清洗干凈，以免細(xì)菌滋生。
（2）晴天可以將花生攤在太陽(yáng)底下曬干水分，注意一定要攤開(kāi)曬。
（3）如果許久不見(jiàn)太陽(yáng)，可以將花生洗凈后放在干燥通風(fēng)的地方，風(fēng)干水分，切忌放在避風(fēng)的地方，否則很快就發(fā)霉了。
（4）裝袋花生半年到一年內(nèi)及時(shí)吃掉，存放時(shí)間太久易長(zhǎng)霉。如果花生長(zhǎng)霉了一定要扔掉，不可食用。
2、花生簡(jiǎn)單保存方法
（1）冷凍保存
將干的新鮮花生包上保鮮膜，然后放進(jìn)冰箱保存，保存時(shí)間約為1年。注意花生晾曬足夠干后才能冷凍保存，否則還是會(huì)發(fā)霉。
（2）干燥通風(fēng)處保存
將曬干的花生裝在袋子里，密封后于干燥通風(fēng)處保存。保存時(shí)間在半年以上。注意曬干的花生才能采用此法，濕花生第二天就會(huì)發(fā)霉了。
（3）真空保存
真空保存可避免空氣中的細(xì)菌接觸到花生，保存時(shí)間非常久，需要一定的技術(shù)支持。
